Cannelloni alla Rossini
I cannelloni alla Rossini sono un primo ricco e saporito che prevede un ragù di salsiccia, carne di vitello, funghi porcini e besciamella. Portateli in tavola in occasioni speciali o durante il pranzo della domenica.
Se non li conoscete già, dovrete rimediare: i cannelloni alla Rossini sono un primo appagante e saporito della cucina italiana. La ricetta, si dice, è stata creata in onore del celebre compositore Gioacchino Rossini da una famiglia nobile di Lugo. Prevede l’utilizzo di cannelloni che vengono farciti con un ricco ripieno, conditi con un ragù preparato con salsiccia, salsa di pomodoro e un tocco di Marsala, che conferisce a questo primo un sapore particolare. Il tutto viene completato da una generosa dose di besciamella, che regala cremosità e rende il piatto particolarmente ricco.
Perfetti per un pranzo o una cena in occasioni speciali, i cannelloni alla Rossini si adattano bene a vari momenti di convivialità. Si consiglia di portarli in tavola durante i pranzi della domenica o nelle festività, quando si ha più tempo da dedicare alla cura della preparazione e condividerli in famiglia è un vero piacere.
Per un menù che esalti appieno questa prelibatezza, potete iniziare con un antipasto classico, come una caprese o un tagliere di salumi e formaggi, per poi passare ai cannelloni come portata principale. Per completare il pasto, optate per un polpettone o una frittata accompagnati da un contorno di verdure al vapore o una misticanza.
Come preparare: Cannelloni alla Rossini
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Mettete i funghi secchi in ammollo in acqua tiepida per circa 20-30 minuti. Scolateli e tritateli grossolanamente.
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In una padella ampia, scaldate l’olio e fate dorare la cipolla tritata. Aggiungete la salsiccia privata del budello e sbriciolata, insieme alla carne macinata di vitello. Fate rosolare fino a quando la carne non risulta ben dorata.
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Unite i funghi porcini tritati e sfumate con il marsala, lasciandolo evaporare. Aggiungete la salsa di pomodoro e cuocete a fuoco lento per circa 40 minuti. Regolate di sale e pepe.
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Riempite i cannelloni con il ragù di salsiccia, vitello e funghi, utilizzando un cucchiaino e stendete un sottile strato di besciamella sul fondo di una teglia.
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Disponete i cannelloni ripieni nella teglia, poi copriteli con la restante besciamella e cospargete con il parmigiano grattugiato. Infornate a 180°C per circa 30-35 minuti e gustateli caldi.
Consigli
Per rendere i cannelloni alla Rossini più leggeri, potete sostituire la salsiccia con macinato magro di manzo o tacchino.
Conservazione
Nel caso in cui avanzino, i cannelloni si possono conservare in frigorifero per un massimo di 2 giorni, coperti con della pellicola trasparente. Se volete congelarli, fatelo prima o dopo la cottura. Al momento di consumarli, basterà scongelarli e infornarli (o scaldarli).
Variante Cannelloni alla Rossini
Per una variante vegetariana, potete eliminare la carne e aumentare la quantità di funghi porcini, aggiungendo anche della ricotta al ripieno.
In conclusione, questo piatto è perfetto per un’occasione speciale. Ideale da abbinare a un vino rosso robusto, regala un’esperienza memorabile da condividere assolutamente con amici o parenti.
