Timballo di melanzane vegetariano
Il timballo di melanzane è un secondo vegetariano perfetto se si vuole restare leggeri e non rinunciare a un piatto gustoso.
Il timballo di melanzane vegetariano è una portata semplice e veloce da realizzare, perfetta per chi cerca un piatto gustoso e nutriente. Si tratta di una sorta di torta salata vegetariana composta da strati alternati di melanzane grigliate, che possono essere sostituite con melanzane fritte per un timballo più ricco. La nostra ricetta prevede una farcitura con un sugo di funghi champignon e scamorza, che funge da legante per la farcitura grazie alla sua capacità di sciogliersi. Tuttavia, questa preparazione è estremamente versatile: potete utilizzare altre verdure a vostro piacimento, come zucca cotta al forno, zucchine o peperoni grigliati, a seconda della stagione. Potete anche sostituire il formaggio con un altro di vostro gradimento o arricchire il timballo con uova sode a spicchi o salumi, se lo desiderate.
La flessibilità della ricetta consente di creare timballi monoporzione o un unico grande timballo utilizzando uno stampo adeguato. Il timballo di melanzane può essere servito come antipasto, secondo piatto o piatto unico, a seconda delle esigenze. Questa pietanza è ideale per chi vuole sperimentare in cucina, offrendo una base su cui costruire diverse varianti gustose e colorate, adatte a ogni occasione. Inoltre, la possibilità di prepararlo in anticipo e riscaldarlo al momento di servirlo lo rende una scelta pratica per pranzi e cene in compagnia.
Come preparare: Timballo di melanzane vegetariano
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Mondate i funghi, tagliateli a fette sottili. In una padella fate scaldare poco olio extravergine d’oliva e fate soffriggere uno spicchio d’aglio. Aggiungete i funghi e cuocete pochi minuti.
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Allungate con 100 g di brodo vegetale.
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Unite la salsa di pomodoro. Cuocete 30 minuti e fate in modo che il sugo si addensi bene.
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Lavate la melanzana e tagliatela a fette sottili, ungetele con un filo di olio extravergine d’oliva e cuocetele sulla piastra bollente.
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Foderate con le fette di melanzana degli stampini monoporzione, le fette devono fuoriuscire dal bordo.
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Mettete sul fondo una fetta di scamorza continuate con un cucchiaio di funghi al sugo ed un pezzetto di melanzana.
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Proseguite gli strati fino al termine degli ingredienti. Richiudete i timballi con le melanzane e cuocete 25 minuti in forno caldo 180°C.
Consigli
Potete anche utilizzare uno stampo grande per realizzare questo timballo di melanzane.
Conservazione
Se vi dovessero avanzare i timballi conservateli in frigo per 3 4 giorni al massimo.
Variante Timballo di melanzane vegetariano
Potete omettere i funghi e usare altre verdure come le zucchine o i peperoni.
Servite tiepidi.
