Salsa alle noci, di base

La salsa alle noci è un condimento della tradizione culinaria italiana. È una ricetta a base di noci fresche, pinoli e parmigiano. A seconda dei gusti è possibile sostituire il parmigiano con del pecorino o ricotta salata. Questa salsa è l’ideale per condire la pasta, per arricchire un panino o per essere servita come antipasto spalmata su del pane croccante. Esistono diverse varianti di salsa alle noci, ma il più noto è quello tradizionale ligure, composto da noci e reso cremoso dall’aggiunta di panna o dal pane ammollato nel latte a seconda della ricetta. La salsa alle noci ha un aspetto rustico e croccante, ma se non amate sentire dei pezzi di frutta secca sotto i denti, potete frullarla per renderla più liscia e cremosa. Questa salsa si conserva per 3 giorni in frigorifero, coperta da olio extravergine.