Crostini con uova di quaglia, asparagi e avocado
I crostini con uova di quaglia sono un antipasto vegetariano ideale per la primavera a base di pane ai cereali, uova di quaglia, avocado e asparagi.
I crostini con uova di quaglia sono un antipasto molto gustoso e ideale da preparare nel periodo primaverile e per la Pasqua. La nostra ricetta è adatta a chi segue una dieta vegetariana ed è molto semplice da preparare. Occorrono pochi ingredienti: pane ai cereali o integrale, uova di quaglia, asparagi e avocado. Scegliete un avocado molto maturo per questa preparazione, privatelo della buccia e del nocciolo, irroratelo con il succo di limone e schiacciatelo con una forchetta fino ad ottenere una purea. Realizzate i crostini aggiungendo al pane tostato la crema di avocado, le uova di quaglia sode e gli asparagi bolliti. Potete variare la ricetta unendo ai crostini ravanelli affettati molto sottili o utilizzare gli ingredienti che più vi piacciono. Se non amate l’avocado sostituitelo con un formaggio fresco o una crema di piselli. Preparate i crostini come antipasto, per un aperitivo o un brunch.
Come preparare: Crostini con uova di quaglia
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In una casseruola capiente disponete le uova di quaglia, versate abbondante acquq e cuocete le uova per circa 3-4 minuti dal momento dell’ebollizione, poi fatele raffreddare in acqua fredda ed eliminate il guscio.
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Lavate gli asparagi, tagliate la parte inferiore più legnosa e, aiutandovi con un pelapatate, pelate il restante gambo tenendo sa parte le punte. Cuocete gli asparagi in acqua salata per 8-10 minuti circa, scolateli e tamponateli con carta da cucina. Lasciateli raffreddare e tagliateli in due parti.
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Pulite l’avocado eliminando la buccia e il nocciolo, tagliatelo a cubetti, irroratelo con il succo di limone e schiacciatelo con una forchetta fino a ottenere una purea. Regolate di sale e pepe.
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Dividete le uova di quaglia a metà. Tostate leggermente il pane su una bistecchiera, poi spalmate sul pane la crema di avocado, adagiatevi gli asparagi e le uova di quaglia. Regolate di sale e pepe e aggiungete a piacere un filo d’olio, erbe fresche o pepe rosa.
Variante Crostini con uova di quaglia
Se amate il sapore rustico tagliate l’avocado a fettine, irroratelo con il succo di limone e servitelo sui crostini senza ridurlo in crema.
