Gelato crema e frutti di bosco

Il gelato alla crema con frutti di bosco è una preparazione semplice da realizzare a casa, occorrono uova fresche e frutta di stagione.

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di Claudia Gargioni • Pubblicato 6 Giugno 2016 Aggiornato 27 Aprile 2020

Il gelato alla crema e frutti di bosco è il dessert perfetto da servire nella stagione calda. Ideale come merenda, dopocena o semplice momento di assoluto relax. È anche l’occasione per rispolverare la gelatiera. Procuratevi ingredienti freschissimi e realizzatelo in casa: basteranno 5 ore per auto produrre un gelato con i fiocchi. Il gelato si compone da una base di crema alla vaniglia da mescolare con una crema ai frutti rossi. Se non avete in casa frutti rossi freschi potete utilizzare uno sciroppo pronto. Accompagnare il gelato alla crema e frutti rossi con una intramontabile macedonia di frutta e cialde croccanti è un obbligo. I più golosi troveranno di proprio gusto aggiungere gocce di cioccolato o una salsa al caramello. Se non avete la gelatiera a disposizione provate a realizzare il gelato ai frutti di bosco fatto in casa.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 15 min
Tempo di riposo 270 min
Calorie 320 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Latte intero 500 ml
Tuorlo 4
Zucchero 150 g
Vaniglia 1 bacca
Panna fresca 200 ml
Frutti di bosco 250 g
Zucchero a velo 80 g

Come preparare: Gelato crema e fragole

Con una frusta sbattete i tuorli con lo zucchero e i semini della vaniglia fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Nel frattempo scaldate a fuoco dolce in un pentolino il latte, la panna e la stecca di vaniglia: prestate attenzione a non portare a bollore il latte. Una volta caldo eliminate il baccello di vaniglia e versate il latte sulla spuma di tuorli e zucchero senza smettere di sbattere con le fruste. Rimettere il composto nel pentolino e cuocete fino a quando la crema velerà il cucchiaio: deve raggiungere 85°C. Togliete dal fuoco e fate raffreddare la crema immergendo il pentolino in acqua fredda o ghiacciata. Coprite con della pellicola a contatto. Conservate in frigorifero per 4 ore. Nel frattempo mondate i frutti rossi, eliminate il picciolo dalle fragole e frullateli con lo zucchero a velo con il frullatore ad immersione. Passate la purea in un colino a maglie strette.
Versare metà del composto nella gelatiera e fate mantecare per circa 30 minuti o fino ad ottenere un gelato piuttosto solido. Trasferite il gelato in una terrina. Mescolate la crema restante con i frutti rossi. Utilizzate ancora la gelatiera e mantecate per 30 minuti. Versate il gelato ai frutti rossi mescolandolo con quello alla crema. Riporre nel congelatore per 30 minuti prima di servirlo.

Servite con caramello.