Tutti i risotti di Riso, Colture & Cotture 2014

di Agrodolce • 24 Febbraio 2014 15:11

Tomato rice, Costardi

Aurora Mazzucchelli

Risotto al fieno con brina al latte di capra all'eucalipto di Aurora Mazzucchelli (Marconi di Sasso Marconi)

Alberto Conti

Riso carnaroli, verdure invernali, robiola delle langhe e pesto di nocciola tonda del Piemonte di Alberto Conti (La Bettola di Vercelli)

Ilario Vinciguerra

Riso, mela annurca e capperi di Ilario Vinciguerra (Ilario Vinciguerra, Gallarate Varese)

Ilario Vinciguerra

Riso, aglio, olio e peperoncino di Ilario Vinciguerra

Leandro Luppi

La pizza in un risotto di Leonardo Luppi (Antica Malcesine sul Lago di Garda)

Marco Gubbiotti

Risotto con guazzetto di lumache di terra e carciofi al mattone di Marco Gubbiotti (Cucinaa, Foligno)

Sandro Serva

Waffer di riso venere con trota cotta nel succo d'ananas di Sandro Serva (La Trota, Rivodutri)

Costardi

La preparazione di Riso Latte e Zucca dei Costardi (Hotel Cinzia, Vercelli)

Costardi

Riso, latte e zucca dei Fratelli Costardi

Gaetano Trovato

Riso carnaroli, zafferano d.o.p. di San Gimignano, sedano verde e salsiccia di cinta senese di Gaetano Trovato (Arnolfo Colle Val d'Elsa, SI)

Domenico Cilenti

Risotto alle erbe selvatiche, ostrica affumicata e duretta ghiacciata all'infuso di finocchio di Domenico Cilenti (Porta di Basso a Peschici)

Dolce Venere di Roberto Petza

Dolce Venere di Roberto Petza (S'Apposentu, Siddi VS)

Christian Milone

Crema di riso soffiata polveri e sapori di Christian Milone (Trattoria Zappatori, Pinerolo)

Pasquale Palamaro

Il Ris-8 aromi scampi e limone servito al pubblico di Pasquale Palamaro (Indaco, Ischia)

Pasquale Palamaro

Il Ris-8 aromi scampi e limone servito di Pasquale Palamaro (Indaco, Ischia)

Pasquale Palamaro

La minestra maritata di mare con ravioli di riso e latticello, Pasquale Palamaro (Indaco, Ischia)

Luca Abbruzzino

Riso non riso di seppia, cime di rapa e salsiccia di Luca Abbruzzino (Ristorante Abbruzzino, Catanzaro)

Petza

A spasso in Marmilla con salsedine di Roberto Petza (S'Appossentu)

Ricchebono

Risotto carnaroli con baccalà, prescinseua, gocce di basilico e polvere d'acciuga di Ivano Ricchebono (The Cook, Genova)

In Fiera in Campo 2014, molti chef hanno raggiunto Vercelli (Caresanablot) per cucinare risotti all’evento di Luigi Cremona e Lorenza Vitali (Witaly).

Moltissimi grandi chef si sono incontrati sabato 22 e domenica 23 febbraio a Vercelli (Caresanablot), per una manifestazione organizzata dal critico gastronomico Luigi Cremona e Lorenza Vitali (Witaly) all’interno di Fiera in campo. Siamo andati anche noi per assaggiare un numero indecente di risotti, conditi nei modi più particolari. Il nostro preferito? Il risotto di Christian e Manuel Costardi: Tomato Rice. Una ricetta elaborata per dimenticare l’insipido sapore del riso al pomodoro mangiato dai piccoli Costardi tra asilo e scuole elementari. L’obbiettivo, comprensibile, è restituire dignità ad un piatto realizzato con ingredienti straordinari come riso, pomodoro, olio e basilico.

In questa galleria di belle foto realizzate dai ragazzi di Witaly, trovate tutti i piatti presentati a Riso, Colture e Cotture 2014.