Fiori di zucca fritti con gorgonzola e prosciutto
I fiori di zucca fritti con ripieno di ricotta, gorgonzola e prosciutto cotto sono un goloso antipasto da mangiare nelle sere d’estate con gli amici.
I fiori di zucca fritti sono un goloso antipasto preparato in tutta Italia. Facili da realizzare sono perfetti per ogni occasione. In questa versione li abbiamo preparati con un ripieno di ricotta, gorgonzola piccante e prosciutto cotto a dadini, e poi fritti con una tradizionale pastella di farina, lievito e acqua frizzante. Fate attenzione che l’acqua sia ben fredda, così da rendere la pastella cremosa e appiccicosa al punto giusto. In cottura lo sbalzo termico tra la pastella fredda e l’olio caldo permetterà di ottenere un fritto croccante. Se non amate il gorgonzola sostituitelo con un altro formaggio a pasta semi dura, ad esempio pecorino semi stagionato. Se preferite un gusto più deciso potete sostituire il prosciutto cotto con cubetti di pancetta. Friggete i fiori di zucca in abbondante olio di semi, facendo attenzione a cuocerne pochi alla volta per non far diminuire troppo la temperatura del grasso in cattura. Se amate i fiori di zucca provate anche le deliziose frittelle al parmigiano o quelli con il ripieno tipico romano, fiordilatte e acciughe.
Come preparare: Fiori di zucca fritti
In una ciotola unite la ricotta e il gorgonzola piccante sbriciolato e mescolate con una frusta fino ad ottenere una crema.
Unite anche il prosciutto cotto a dadini e continuate a mescolare.
Inserite la crema in un sac a poche e riempite i fiori di zucca precedentemente privati del picciolo.
Preparate la pastella mescolando la farina, il lievito e l'acqua frizzante fredda fino ad ottenere una consistenza densa.
Tuffate i fiori di zucca nella pastella, facendo attenzione che siano uniformemente ricoperti.
Friggeteli in abbondante olio di semi caldo.
Scolateli e fateli asciugare sulla carta assorbente e regolate di sale.
Serviteli caldissimi.
