Crostata alle pesche fatta in casa

La crostata di pesche è un dolce perfetto per la stagione estiva, preparate la pasta frolla e farcitela con confettura di pesche e pesche fresche.

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di Claudia Gargioni • Pubblicato 27 Agosto 2016 Aggiornato 27 Aprile 2020

La crostata alle pesche è un goloso dessert estivo. Semplice da realizzare in casa è il dolce ideale per tutte le occasioni, dalla colazione al dopo cena, perfette da realizzare in mono porzioni o anche in una sola grande crostata. Per prepararla occorre realizzare una base di pasta frolla, farcirla con una confettura fatta in casa e decorare con pesche fresche tagliate finemente. È un dolce molto versatile ed adatto a qualsiasi stagione infatti è possibile realizzarlo sia con le pesche che con albicocche, mele o pere o utilizzare in inverno pesche sciroppate. La crostata alle pesche si può realizzare anche con una base di pasta frolla senza glutine, sostituendo la farina 00 con farina di riso e mais, una soluzione indispensabile per chi ha problemi di celiachia. Per i più golosi è possibile realizzare una base di frolla al cacao e sostituire la confettura di pesche con la crema pasticcera.

Ingredienti per 6 persone

Preparazione 60 min
Calorie 260 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Farina 00 350 g
Burro 180 g
Zucchero 130 g
Tuorlo 2
Sale 1 pizzico
Pesche 4
Confettura di pesche 250 g
Limone 1

Come preparare: Crostata di pesche

Lavorate 300 g di farina con lo zucchero, il sale e 150 g di burro freddo fino ad ottenere un composto sabbioso. Unite i tuorli e continuate a lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgete la pasta ottenuta nella pellicola per alimenti e fate riposare in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo lavate le pesche, eliminate il nocciolo e affettatele finemente. Man mano che sono pronte mettetele in una ciotola in cui avrete diluito il succo di limone con poca acqua.
Imburrate e infarinate gli stampini e teneteli da parte.
Stendete la frolla su un piano infarinato dello spessore di 5 mm e ricavate dei dischi di tre cm più larghi degli stampini. Disponete la frolla negli stampini, riempite ogni base con due cucchiai di confettura e disponete a cerchio le fettine di pesca lasciando un al centro un incavo da riempire con altra confettura. Infornate per 20 minuti a 180°C o fino a quando la frolla non dora leggermente. Togliete dal forno, lasciate raffreddare prima di servire.