Marmellata di gelsi

La marmellata di gelsi è una conserva dolce e profumata, ideale per iniziare la giornata con una colazione gustosa, magari spalmata su una fetta di pane tostato. I gelsi sono piccoli frutti estivi che maturano da giugno a settembre e sono facilmente reperibili anche nelle campagne. Hanno un sapore che si situa tra il dolce e l’asprigno, con una leggera acidità che li rende particolarmente piacevoli.

Esistono due principali varietà di gelsi: il gelso bianco e il gelso nero. Il gelso bianco è noto per il suo alto contenuto di vitamine e ferro, rendendolo un frutto nutriente e salutare. Il gelso nero, invece, è particolarmente ricco di antiossidanti, composti che aiutano a combattere i radicali liberi e a proteggere le cellule del corpo dai danni ossidativi. Entrambe le varietà sono utilizzate in cucina non solo per la preparazione di marmellate, ma anche per dolci, gelati e yogurt.

I gelsi offrono numerosi benefici per la salute. Il gelso bianco, grazie al suo contenuto di vitamine e ferro, può contribuire a migliorare la salute del sangue e a prevenire l’anemia. Il gelso nero, con i suoi alti livelli di antiossidanti, è utile per sostenere il sistema immunitario e può avere effetti benefici sulla salute della pelle e del cuore. Inoltre, i gelsi sono indicati per coloro che soffrono di disturbi legati alla glicemia alta, in quanto possono aiutare a regolare i livelli di zucchero nel sangue.

Il sapore dei gelsi, molto simile a quello delle more, li rende versatili in cucina. Oltre a essere usati per fare la marmellata, possono essere aggiunti a dolci, gelati e yogurt per un tocco di dolcezza naturale. Inoltre, i gelsi possono essere utilizzati per preparare tè e tisane depurative, ideali per chi desidera beneficiare delle proprietà salutari di questi frutti. Queste bevande sono particolarmente indicate per chi ha bisogno di controllare la glicemia, grazie alle proprietà naturali del gelso che aiutano a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue.

Preparare la marmellata di gelsi è semplice e richiede pochi ingredienti: gelsi freschi, zucchero e limone. Dopo aver lavato e pulito i gelsi, si cuociono a fuoco lento con lo zucchero e il succo di limone fino a ottenere una consistenza densa e omogenea. Questa marmellata non solo è deliziosa, ma anche ricca di nutrienti, grazie alle proprietà benefiche dei gelsi.

Consigli

Potete usare la confettura per realizzare dolci golosissimi.

Conservazione

Tenete in dispensa la marmellata fino a un massimo di 5 mesi e consumatela solo dopo aver vagliato il sottovuoto dei barattoli.

Variante Marmellata di gelsi

Se preferite, provate ad aggiungere la cannella.

Conservate in un luogo fresco e aciutto fino a 8 mesi.