Strudel di melanzane, gustoso aperitivo
Lo studel di melanzane è una ricetta gustosa e semplice da preparare, perfetta per stuzzicare l’appetito durante buffet e aperitivi.
Lo strudel di melanzane è una ricetta gustosa e molto semplice da prepare. Perfetto sia a pranzo che a cena, indicato anche per chi segue la dieta vegetariana, lo strudel di melanzane si presta a diventare il protagonista di merende, aperitivi e buffet. La ricetta prevede l’uso della pasta fillo, fogli di pasta sfoglia sottilissima molto usata in cucina; se preferite, potete sostituire la pasta fillo con pasta brisè, comprata o fatta in casa con burro, farina, sale e acqua fredda. Usate la fantasia e realizzate tutte le gustose varianti: scegliete le verdure di stagione che preferite, dai carciofi alle zucchine e insaporitele con pinoli, pesto alla genovese, basilico fresco e formaggi più o meno stagionati. In questo caso abbiamo usato lo stracchino: potete scegliere di sostiruirlo con robiola, oppure optare per provola e caciocavallo, per un gusto ancora più saporito e irresistibile. Lo strudel di melanzane può diventare un piatto ottimo anche per chi segue il regime alimentare vegano: basterà eliminare il formaggio e sostituirlo, se volete, con tofu o altri formaggi di soia.
Come preparare: Strudel di melanzane
Prendete le melanzane, pulitele accuratamente e tagliatele a pezzetti non troppo sottili.
Tagliate i pomodorini pachino a metà e lo scalogno in fettine sottili.
In una padella antiaderente mettete a scaldare poco olio extravergine di oliva; aggiungete lo scalogno e fatelo rosolare per qualche istante.
Unite le melanzane, un pizzico di sale e cuocete a fiamma bassa per 5 minuti circa; aggiungete i pomodorini, le foglie di basilico e continuate la cottura per 20 minuti.
Prendete un foglio di pasta phillo e adagiatela sul pianale; spennellate uniformemente il foglio con il pesto e ripetete la stessa operazione con altri 2 fogli di pasta.
Disponete la pasta sulla leccarda rivestita di carta forno e farcite l'estremità inferiore con il condimento di melanzane e pomodorini; aggiungete 50 g di pomodorini sott'olio e qualche foglia di basilico.
Spargete lo stracchino prendendolo con un cucchiaino.
Arrotolate facendo attenzione a sigillare le estremità e cuocete in forno precedentemente riscaldato a 180°C per 40 minuti circa.
Variante Strudel di melanzane
Se preferite, sostituite le melanzane con le zucchine.
Servite caldo
