Tramezzini di carne, perfetti per cena
I tramezzini di carne sono un secondo piatto dal ripieno filante composto da due strati di macinato imbottiti con prosciutto cotto e formaggio a fette.
I tramezzini di carne sono un secondo piatto dalla forma singolare e dal ripieno filante che può essere preparato al forno o in padella e servito a pranzo o a cena. La base della ricetta è simile a quella delle polpette: carne macinata, anche mista a seconda dei gusti, da stendere in due strati sui quali adagiare una farcia a piacere, esattamente come si è soliti fare con i veri tramezzini, quelli di pane. Con il ripieno vi potete sbizzarrire. In questo caso, abbiamo utilizzato emmenthal affettato sottilmente e prosciutto cotto a fette. Questa combinazione dà vita, infatti, a un ripieno saporito e filante a cui nessuno può resistere. In alternativa, potete farcire i tramezzini di carne con: funghi saltati e scamorza; mortadella e pistacchi tritati; rucola e bresaola con scaglie di grana; o, ancora, mozzarella a fette e pomodorini. Se amate le preparazioni croccanti, impanate i tramezzini e friggeteli nell’olio bollente altrimenti evitate questo passaggio. Saranno meno pesanti ma altrettanto invitanti. Per una cottura più leggera, infornate i tramezzini di carne su una teglia coperta con carta forno a 180° C per 30 minuti o fino a quando non saranno dorati all’esterno. Potete servirli con insalata di stagione o con verdure grigliate. Se ne dovesse avanzare qualcuno, cosa di cui dubitiamo fortemente, portatelo in ufficio per pausa pranzo. Qualche minuto nel microonde e saranno filanti come la sera precedente.
Come preparare: Tramezzini di carne
Riunite in una ciotola la carne tritata, il grana grattugiato, le uova, il pangrattato ed il prezzemolo tritato.
Regolate di sale e pepe e mescolate dapprima con un cucchiaio, poi con le mani, fino ad ottenere un impasto omogeneo e sodo.
Dividete l'impasto in due parti. Con l'aiuto di un mattarello, stendetene una parte dell'impasto adagiandola tra due fogli di carta forno.
Dovrete ottenere un rettangolo.
Farcitelo con uno strato di prosciutto cotto ed uno di Emmenthal.
Stendete l'altra parte dell'impasto e sovrapponetela a quello precedentemente farcito. Sigillate bene i bordi.
Tagliate il rettangolo ottenuto a metà nel senso della lunghezza, a metà in quello della larghezza ed infine in diagonale, per ottenere dei tramezzini. Fateli friggere in un tegame con dell'olio di semi, da ambo i lati e fino a doratura.
Variante Tramezzini di carne
Potete sostituire il prosciutto cotto con gli spinaci. Dopo averli fatti appena sbollentare, saltateli in padella con burro ed aglio e uniteli a del formaggio fresco o della ricotta. Potete cuocerli in forno a 180°c per 22 minuti.
Serviteli ben caldi.
