Fusilli con seitan affumicato e pomodori: primo piatto vegano
I fusilli con seitan affumicato è un primo piatto vegano perfetto per un pranzo leggero: ecco la ricetta per affumicare in casa il seitan.
I fusilli con seitan affumicato è un piatto vegano adatto per un pranzo leggero. Il seitan è un impasto ricavato dal glutine del grano tenero (o farro o khorasan), affumicatelo utilizzando poco fumo liquido: si trova facilmente in commercio nelle drogherie più fornite. Per far sì che non diventi molliccio, tostatelo a puntino prima di aggiungere la salsa di pomodoro. Se volete ottenere un sugo più corposo, sostituite la passata di pomodoro con la stessa quantità di polpa di pomodoro.
Come preparare: Fusilli con seitan affumicato
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Tagliate il seitan prima a fettine spesse un centimetro e, poi, a strisce larghe tre millimetri, dividetele a metà e riponetele in una ciotola.
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Versate il fumo liquido in due dita di acqua all’interno di un bicchiere e mescolate. Versate la miscela appena ottenuta sopra al seitan.
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Aggiungete al seitan anche lo zucchero di canna, una spolverata di paprika, una di aglio in polvere e una di pepe. Regolate di sale e versate un giro di olio. Lasciate marinare almeno per 30 minuti.
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Pelate le cipolle rosse e, dopo averle divise a metà, tagliatele a fette sottili. Mettetele, quindi, ad appassire in padella con l’olio.
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Trascorsi i 30 minuti della marinatura, mettete il seitan (senza il fondo della marinatura, che dovete tenere da parte per utilizzarlo in seguito) nella padella con la cipolla e fate tostare a fiamma vivace.
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Una volta tostato il seitan, versate nella stessa padella la passata di pomodoro e la marinatura, salate e lasciate asciugare a fiamma media per 10 minuti. Mettete a bollire una pentola d’acqua, regolate di sale e versiamo la pasta, una volta cotta, scolate e condite con il sugo appena preparato.
