Lasagna bianca con gamberi e carciofi: la ricetta con il bimby

Come preparare: Lasagna bianca con gamberi e carciofi

1. Preparate la pasta mettendo nel Bimby 250 g di farina di grano duro, 2 uova grandi, un cucchiaino di acqua, un pizzico di sale e impastate 2 minuti Vel Spiga.

2. Formate una sfera e lasciate riposare l’impasto coperto sul piano di lavoro 15 minuti.

3. Stendete l’impasto con la macchina per stendere la pasta, formando sfoglie rettangolari lunghe quanto la teglia che utilizzerete.

4. Per il ripieno, pulite e lavate 6 carciofi e 400 g di gamberi e tenete da parte. Tagliate a pezzi 100 g di mozzarella e tenete da parte. Nel boccale pulito, versate 30 g di porro, 3 ciuffi di prezzemolo e tritate 5 secondi Vel 6. Aggiungete 40 g di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio e fate soffriggere 2 minuti 100°C Vel 1.

5. Togliete l’aglio, mettete i carciofi, 30 g di vino bianco, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e cuocete 12 minuti Temp Varoma Antiorario Vel Soft. Unite i gamberi e cuocete 5 minuti Temp Varoma Antiorario Vel Soft, tenete da parte in una ciotola capiente.

6. Preparate la besciamella mettendo nel Bimby pulito 100 g di farina 00, 50 g di burro morbido, 1 l di latte, un pizzico di sale, una grattugiata di noce moscata, un pizzico di pepe e cuocete 12 minuti 90°C Vel 4.
   Unite metà della besciamella al ripieno di carciofi e gamberi.

7. In una pirofila componete la lasagna sistemando sul fondo un velo sottile di besciamella e uno strato di sfoglia. Versate uno strato di ripieno, 1/3 della mozzarella a pezzi e coprite con la sfoglia, fate un successivo strato di besciamella e continuate così fino all’esaurimento degli ingredienti.

8. Sull’ultimo strato versate la besciamella rimasta, spolverizzate con parmigiano grattugiato e infornate 25 minuti a 200°C.