Zucchine in carpione: con il bimby

Name: Zucchine in carpione: con il bimby
Prep time: 280 min
Total time: 280 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Cipolle; 1 spicchio Aglio; 40 g Olio extravergine di oliva; 4 foglie Salvia; 3 foglie Alloro; 10 bacche Ginepro; 100 ml Aceto di vino; 100 ml Vino bianco; 550 g Zucchine; Farina q.b.; Olio di semi di arachidi q.b.; Sale q.b.

Le zucchine in carpione sono un delizioso contorno estivo, adatto ad accompagnare sia carne che pesce: provate la ricetta per il bimby.

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di community di Agrodolce • Pubblicato 16 Agosto 2015 Aggiornato 16 Maggio 2018

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 280 min
Calorie 420 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Cipolle 1
Aglio 1 spicchio
Olio extravergine di oliva 40 g
Salvia 4 foglie
Alloro 3 foglie
Ginepro 10 bacche
Aceto di vino 100 ml
Vino bianco 100 ml
Zucchine 550 g
Farina quanto basta
Olio di semi di arachidi quanto basta
Sale quanto basta

Come preparare: Zucchine in carpione: con il bimby

Preparate il carpione: nel boccale mettete una cipolla tagliata a pezzi e tritate 6 Secondi Vel. 5.
Raccogliete sul fondo, aggiungete uno spicchio di aglio, 40 g di olio extravergine di oliva e cuocete 5 Minuti 100°C Vel. 1.
Aggiungete 4 foglie di salvia, 3 foglie di alloro, 10 bacche di ginepro, un misurino di aceto di vino, un misurino di vino bianco e cuocete 15 Minuti 100°C Vel. 1.
Pulite e lavate 550 g di zucchine. Tagliatele a listarelle e passatele nella farina.
Scaldate abbondante olio di semi di arachidi e friggete le zucchine fino a quando saranno ben dorate.
Sistemate le zucchine su carta assorbente, cospargete con un pochino di sale e lasciate freddare.
Sistemate le zucchine fritte in una ciotola e coprite con il carpione. Lasciate marinare per 4 ore circa in frigorifero.

Servite in tavola a temperatura ambiente.