Bomboloni e frati, un dolce buono non solo a Carnevale

I Bomboloni e frati sono dolci fritti di due forme diverse: lo stesso impasto a base di patate, infatti, viene cotto a forma di polpetta o a ciambella.

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di Luisanna Messeri • Pubblicato 31 Gennaio 2016 Aggiornato 13 Gennaio 2021

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 30 min
Tempo di riposo 150 min
Calorie 540 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Farina 00 1 kg
Patate vecchie 800 g
Zucchero semolato 100 g
Burro 50 g
Strutto quanto basta
Uova 1
Vaniglia 1 bacca
Lievito di birra panetto 1
Sale 1 pizzico

Come preparare: Bomboloni e frati

Lessate le patate, sbucciatele ancora calde e schiacciatele. Lasciatele raffreddare.
Intanto mescolate gli altri ingredienti fuorché lo strutto, sciogliendo il lievito in un po’ di acqua tiepida zuccherata.
Unite questo composto alle patate e impastate sulla spianatoia. Poi formate delle polpette grosse come mandarini (i bomboloni) e degli anelli grandi il doppio (i “frati”). Lasciateli lievitare per 2 ore e mezza, coperti con un panno pulito.
Friggete pochi pezzi per volta in abbondante strutto bollente, rigirandoli spesso. Una volta dorati, scolateli sulla carta assorbente e passateli nello zucchero.