Anelli di calamaro fritti in pastella di pistacchi, un’idea dal sapore siciliano

Name: Anelli di calamaro fritti in pastella di pistacchi
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Calamari; Farina q.b.; Acqua frizzante q.b.; 100 g Pistacchi sgusciati; Olio di semi di arachide q.b.; 150 g Pomodori; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.

Gli anelli di calamaro fritti sono una delizia per chi ama le fritture di pesce: ecco una variante davvero sfiziosa con pastella ai pistacchi

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di Cristian Bertol • Pubblicato 17 Maggio 2016 Aggiornato 10 Luglio 2019

Ingredienti per 2 persone

Preparazione 20 min
Calorie 310 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Calamari 300 g
Farina quanto basta
Acqua frizzante quanto basta
Pistacchi sgusciati 100 g
Olio di semi di arachide quanto basta
Pomodori 150 g
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta

Come preparare: Anelli di calamaro fritti in pastella di pistacchi

Preparate la pastella con la farina, l’acqua frizzante ghiacciata e quasi tutti i pistacchi tritati (tenetene un po’ da parte).
Frullate i pomodorini con un filo d’olio extravergine e un pizzico di sale.
Tagliate i calamari a rondelle, infarinateli e poi passateli nella pastella.
Friggeteli in olio di semi profondo e scolateli su carta da cucina per eliminare l’unto in eccesso; salate.
Accompagnate i calamari fritti con il coulis di pomodoro.

Prima di servire decorate con i pistacchi rimasti.