Filetto di maiale alla birra con mandorle e albicocche, un secondo agrodolce e gustoso

Name: Filetto di maiale alla birra con mandorle e albicocche
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 350 g Maiale filetto; 1 Mandarini; Rosmarino q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; 1 spicchio Aglio; Birra alle castagne q.b.; 100 g Mandorle pelate; 100 g Albicocche disidratate; 2 bacche Vaniglia; 1 noce Burro; Patate q.b.; Zucca q.b.

Un secondo veloce, ma gustoso: il filetto di maiale alla birra, cotto poco, resta tenero e assorbe tutto il gusto della salsina di mandorle e albicocche.

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di Francesco Piparo • Pubblicato 13 Novembre 2016 Aggiornato 13 Giugno 2018

Ingredienti per 2 persone

Preparazione 20 min
Calorie 340 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Maiale filetto 350 g
Mandarini 1
Rosmarino quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Aglio 1 spicchio
Birra alle castagne quanto basta
Mandorle pelate 100 g
Albicocche disidratate 100 g
Vaniglia 2 bacche
Burro 1 noce
Patate quanto basta
Zucca quanto basta

Come preparare: Filetto di maiale alla birra con mandorle e albicocche

Eliminate parte del grasso dal filetto e rosolatelo con poco olio (sarà il grasso della carne ad aiutarci nella rosolatura), sale, l’aglio in camicia, la scorza del mandarino e il rosmarino. Sfumate con la birra, eliminate l’aglio e aggiungete le bacche di vaniglia, le mandorle e le albicocche. Fate insaporire, poi aggiungete la noce di burro per legare la salsa.
Mettete il filetto su una teglia con carta forno e un filo d’olio e infornate a 180 °C per 5 minuti. Poi rimettete la carne in padella con la salsina per un paio di minuti.

Servite con patate e zucca grigliate.