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Fiori di zucca ripieni di crescenza e rucola, un antipasto croccante e sfizioso

La ricetta dei fiori di zucca ripieni di crescenza e rucola sono un croccante finger food fritto in pastella, perfetto per i brunch o come antipasto.

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di Anna Moroni • Pubblicato 15 Febbraio 2016 Aggiornato 22 Aprile 2024

I fiori di zucca ripieni di crescenza e rucola sono un’esplosione di freschezza e cremosità ad ogni morso. All’esterno, sono delicati e croccanti, mentre all’interno nascondono un cuore morbido e cremoso, arricchito dal carattere piccantino dell’erbetta. Questo piatto è perfetto da servire come antipasto o come contorno leggero durante una cena estiva, e sicuramente conquisterà i palati di chiunque lo assaggi. La sua presentazione colorata e invitante lo rende anche un’opzione ideale per arricchire qualsiasi tavola e stupire i tuoi ospiti con un tocco di creatività.

Ingredienti per 4 persone

  • Preparazione 25 min
  • Tempo di riposo 30 min
  • Calorie 490 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa

Come preparare: Fiori di zucca ripieni di crescenza e rucola

  1. Separate il tuorlo dall’albume. Montate a neve quest’ultimo e tenetelo da parte.

  2. In una ciotola, amalgamate il tuorlo con la farina, il latte e un filo d’olio extravergine. Mescolate bene e unite l’albume tenuto da parte. Ottenuta una pastella liscia, lascatela riposare per circa mezz’ora.

  3. Tritate la rucola e mettetela in una ciotola insieme alla crescenza. Regolate di sale e pepe e mescolate con una frusta. Riempite i fiori di zucca con questo composto, aiutandovi con un cucchiaino o con un sac à poche.

  4. Passate i fiori di zucca ripieni nella pastella e, con l’aiuto di una pinza, scolateli bene. Friggeteli in abbondante olio di semi già caldo e adagiateli su carta da cucina per eliminare l’unto in eccesso.

Serviteli caldi.

Abbiamo parlato di Antipasti freddi, Finger Food.

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