Fricassea di vitello con funghi, un secondo piatto dalla cucina francese

Name: Fricassea di vitello con funghi
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 800 g Vitello bocconcini; 1 Cipolle affetata; 1 Carote trito; 1 cucchiaio Farina; 2 spicchi Aglio; 8 Funghi champignon; 2 noci Burro; 1 Limone succo; 2 Tuorlo; 1 bicchiere Vino bianco; Prezzemolo q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

Per fricassea nella cucina francese si indica un secondo piatto di carne cotta in casseruola con erbe: provate questa versione con vitello e funghi.

Vota

di Anna Moroni • Pubblicato 15 Ottobre 2016 Aggiornato 15 Giugno 2018

Ingredienti per 6 persone

Preparazione 90 min
Calorie 390 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Vitello bocconcini 800 g
Cipolle affetata 1
Carote trito 1
Farina 1 cucchiaio
Aglio 2 spicchi
Funghi champignon 8
Burro 2 noci
Limone succo 1
Tuorlo 2
Vino bianco 1 bicchiere
Prezzemolo quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Come preparare: Fricassea di vitello con funghi

Mettete i bocconcini di vitello in un tegame con olio e una noce di burro. Rosolateli su tutti i lati. Aggiungete la carota, la cipolla, uno spicchio d’aglio e, dopo 10 minuti, il vino. Cuocete per circa un’ora. Salate e pepate.
Tagliate i funghi a pezzetti e rosolateli in una padella con olio e aglio. Salate e pepate.
In una ciotola, schiacciate il burro restante con la farina e riducetelo in pomata. Unitelo alla carne cotta e lasciate sul fuoco per 1 minuto. Aggiungete nel tegame anche i funghi.
Sbattete i tuorli in una ciotola con il prezzemolo e il succo di limone. Versate la fricassea nel tegame con la carne e i funghi. Mescolate bene il tutto a fuoco spento.

Portate in tavola la fricassea di vitello con funghi.