Insalatina di calamari, un antipasto leggero e veloce

Name: Insalatina di calamari
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Calamari; 3 cespi Radicchio Trevigiano; 60 g Pinoli; 60 g Uva sultanina; Aceto balsamico q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.

L’insalata di calamari è un antipasto light e fresco, ideale per chi deve fare un pasto veloce,unite radicchio e uva sultanina: ecco come si fa.

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di Renato Salvatori • Pubblicato 19 Settembre 2016 Aggiornato 19 Giugno 2018

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 15 min
Calorie 370 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Calamari 8
Radicchio Trevigiano 3 cespi
Pinoli 60 g
Uva sultanina 60 g
Aceto balsamico quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta

Come preparare: Insalatina di calamari

Mondate il radicchio, sciacquate le foglie e asciugatele bene. Poi tagliatele a julienne, trasferitele in una ciotola e conditele con un pizzico di sale, un giro d’olio, i pinoli, l’uva passa e un filo d’aceto balsamico.
Pulite i calamari, tagliate a rondelle sottili le sacche e cuocetele insieme ai tentacoli in acqua bollente e salata, per circa 5 minuti. Scolate i molluschi e uniteli all'insalatina di radicchio.

Mescolate bene e servite.