Pancake con quark, aneto e salmone, un secondo sfizioso e leggero

Name: Pancake con quark, aneto e salmone
Prep time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Ingredients: 130 g Farina 00; 5 g Lievito istantaneo per dolci; 1 cucchiaino Zucchero; ½ cucchiaino Sale; 150 g Latte; ½ Uova; 15 g Burro; 100 g Formaggio quark; 100 g Salmone affumicato; Aneto fresco q.b.

I pancake con quark, aneto e salmone sono un secondo sfizioso, leggero e fresco, perfetto per i pranzi estivi: provate la ricetta.

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di Andrea Mainardi • Pubblicato 25 Maggio 2016 Aggiornato 25 Giugno 2018

Ingredienti per 8 persone

Preparazione 55 min
Tempo di riposo 20 min
Calorie 440 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Farina 00 130 g
Lievito istantaneo per dolci 5 g
Zucchero 1 cucchiaino
Sale ½ cucchiaino
Latte 150 g
Uova ½
Burro 15 g
Formaggio quark 100 g
Salmone affumicato 100 g
Aneto fresco quanto basta

Come preparare: Pancake con quark, aneto e salmone

In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti secchi: farina, lievito e zucchero.
A parte, sbattete l’uovo, diluitelo nel latte e aggiungete il burro sciolto. Versate questo composto nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescolate bene fino a ottenere una pastella liscia e omogenea. Lasciatela riposare per circa 20 minuti in un luogo caldo, in modo da attivare il lievito.
Preriscaldate un padellino antiaderente monoporzione e versate un mestolino di pastella, distribuendola uniformemente su tutto il fondo con opportuni movimenti di polso. Cuocete il pancake a fiamma bassa per circa 3 minuti, poi giratelo con una spatolina e cuocetelo per altri 2 minuti. Procedete in questo modo fino a esaurire l’impasto.
Intanto tirate fuori dal frigo il quark, in maniera che si ammorbidisca. Aromatizzatelo con l’aneto tagliato finemente e lavoratelo con una frusta. Farcite i pancake con questa crema e fettine di salmone affumicato.

Servite i pancake con quark e salmone ancora caldi.