Penne alla zucca con pancetta croccante, un primo piatto autunnale

Name: Penne alla zucca con pancetta croccante
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 450 g Pasta penne rigate; 450 g Zucca polpa; 90 g Pancetta affumicata; 40 g Prezzemolo; 2 rametti Rosmarino; 1 Cipolle bianche; Aceto balsamico q.b.; Parmigiano grattugiato q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

Le penne alla zucca con pancetta sono un primo autunnale saporito e nutriente: una ricetta diversa dal solito, grazie alla doppia cottura della zucca.

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di community di Agrodolce • Pubblicato 25 Novembre 2016 Aggiornato 15 Marzo 2019

Ingredienti per 6 persone

Preparazione 30 min
Calorie 450 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Pasta penne rigate 450 g
Zucca polpa 450 g
Pancetta affumicata 90 g
Prezzemolo 40 g
Rosmarino 2 rametti
Cipolle bianche 1
Aceto balsamico quanto basta
Parmigiano grattugiato quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Come preparare: Penne alla zucca con pancetta croccante

Tagliate una parte della zucca a pezzi grandi e il resto a cubetti. Rosolate mezza cipolla con un filo d’olio. Profumate con il rosmarino e unite la zucca a pezzi. Salate e pepate. Versate dell’acqua, coprite e stufate, poi frullate per ottenere una crema.
Scottate la zucca a cubetti con la restante cipolla, rosmarino, olio, sale e pepe.
Abbrustolite le fette di pancetta.
Cuocete la pasta in acqua salata. Scolatela e conditela con la crema e i cubetti di zucca e la pancetta tagliuzzata. Completate con prezzemolo, parmigiano e un goccio di aceto balsamico.

Portate in tavola il primo ancora caldo.