Ravioli fritti dolci con frutta secca e fonduta al cacao, un dolce di Carnevale delizioso

Name: Ravioli fritti dolci con frutta secca e fonduta al cacao
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Tuorlo; 1 Albumi; 200 g Farina; Vino bianco q.b.; 60 g Zucchero semolato; Cannella in polvere q.b.; 200 g Ricotta; 150 g Pistacchi sgusciati; 1 cucchiaino Miele; 200 g Panna fresca; 3 cucchiai Cacao in polvere; Zucchero a velo q.b.; 50 g Burro; 150 g Frutta secca; 1 cucchiaio Zucchero; Olio di semi q.b.; Farina di cocco q.b.

Se cercate un dolce di Carnevale diverso dalle solite frappe, ecco la ricetta giusta: ravioli con frutta secca e fonduta al cacao, una vera bontà fritta.

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di Gian Piero Fava • Pubblicato 4 Febbraio 2016 Aggiornato 10 Luglio 2019

Ingredienti per persone

Preparazione 50 min
Calorie 520 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Tuorlo 2
Albumi 1
Farina 200 g
Vino bianco quanto basta
Zucchero semolato 60 g
Cannella in polvere quanto basta
Ricotta 200 g
Pistacchi sgusciati 150 g
Miele 1 cucchiaino
Panna fresca 200 g
Cacao in polvere 3 cucchiai
Zucchero a velo quanto basta
Burro 50 g
Frutta secca 150 g
Zucchero 1 cucchiaio
Olio di semi quanto basta
Farina di cocco quanto basta

Come preparare: Ravioli fritti dolci con frutta secca e fonduta al cacao

Cominciate dai ravioli: amalgamate 2 tuorli e un albume con il vino, 200 g di farina, 30 g di zucchero e un po’ di cannella. Lasciatela riposare da parte mentre preparate la farcia.
Lavorate la ricotta con i pistacchi, lo zucchero rimanente e il miele e mettete il composto nel sac à poche. Tirate l’impasto a sfoglia sottile, farcitene metà con noci di farcia, distanziate. coprite con l’altra metà di sfoglia, eliminate l’aria e ritagliate i ravioli.
Rosolate velocemente il mix di frutta secca in padella con il burro e lo zucchero a velo. Frattanto cuocete a fuoco dolce la panna con il cacao e un cucchiaio di zucchero a velo, mescolando fino a ottenere una salsa soda.
Friggete i ravioli in olio di semi profondo, scolateli e passateli nella farina di cocco aromatizzata alla cannella.

Serviteli accompagnati con la frutta secca rosolata e la fonduta al cacao.