Risotto al ragù bianco mantecato ai carciofi

Il risotto al ragù bianco mantecato ai carciofi è un piatto sofisticato e ricco di sapori, ideale per chi cerca una ricetta raffinata ma allo stesso tempo gustosa. La combinazione del ragù bianco, delicato e saporito, con la cremosità dei carciofi mantecati rende questo risotto un’esperienza culinaria unica.

Il ragù bianco è una variante del tradizionale ragù, preparato senza l’aggiunta di pomodoro. La base è costituita da carne macinata, spesso un mix di vitello, maiale e manzo, soffritta con cipolla, carota e sedano. Questo ragù si distingue per la sua leggerezza e delicatezza, che si abbina perfettamente alla consistenza cremosa del risotto. Il vino bianco, utilizzato per sfumare la carne, aggiunge una nota di freschezza e acidità, bilanciando i sapori della carne.

I carciofi sono l’elemento che dona una nota fresca e leggermente amarognola al piatto. Ricchi di fibre, vitamine e minerali, i carciofi non solo aggiungono sapore ma anche valore nutrizionale al risotto. La mantecatura con i carciofi, che vengono saltati e poi amalgamati con il riso, conferisce al piatto una cremosità irresistibile.

Completate con i carciofi avanzati e servite.