Rotolo di patate alle erbette fresche, un secondo piatto saporito

Name: Rotolo di patate alle erbette fresche
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 600 g Patate; 100 g Farina 00; 30 g Burro; 100 g Grana grattugiato; Timo q.b.; Basilico q.b.; Prezzemolo q.b.; Maggiorana q.b.; 2 Uova; 1 Scalogno; 1 vasetto Pomodori di collina; 1 spicchio Aglio; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.

Il rotolo di patate alle erbette fresche è un saporito secondo piatto vegetariano con timo, basilico, prezzemolo e maggiorana: ecco la ricetta.

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di Luisanna Messeri • Pubblicato 4 Marzo 2016 Aggiornato 4 Luglio 2018

Ingredienti per 6 persone

Preparazione 50 min
Calorie 310 Kcal x 100g
Difficoltà media

Patate 600 g
Farina 00 100 g
Burro 30 g
Grana grattugiato 100 g
Timo quanto basta
Basilico quanto basta
Prezzemolo quanto basta
Maggiorana quanto basta
Uova 2
Scalogno 1
Pomodori di collina 1 vasetto
Aglio 1 spicchio
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta

Come preparare: Rotolo di patate alle erbette fresche

Cuocete le patate in forno con tutta la buccia e senza aggiungere alcun condimento. Sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Poi lasciatele raffreddare completamente in una ciotola capiente.
Preparate il sughetto di accompagnamento. Rosolate l’aglio, senza sbucciarlo, con un filo d’olio extravergine. Unite i pomodorini di collina, regolate di sale e portate a cottura, a fiamma moderata.
Prendete la ciotola con la purea di patate, unite la farina setacciata, il burro, il grana grattugiato, la noce moscata e le uova. Regolate di sale e mescolate fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Disponete su un tagliere il timo, il basilico, il prezzemolo, la maggiorana e lo scalogno. Tritate tutto insieme con la mezzaluna. Stendete un foglio di carta forno su un piano e imburratelo leggermente.
Stendete l’impasto di patate sulla carta forno imburrata, premendolo con le mani e dandogli una forma rettangolare. Sistemate in superficie le erbette tritate con lo scalogno, cercando di coprire bene tutto.
Formate un rotolo, aiutandovi con la carta forno. Chiudetelo a caramella con dello spago da cucina e avvolgetelo nella pellicola per alimenti, utilizzando almeno tre o quattro fogli. Mettete l’acqua in una pentola capiente e scaldatela.
Tuffate nell’acqua bollente il rotolo di patate chiuso nella pellicola e cuocetelo per circa 30 minuti. Poi lasciatelo raffreddare completamente, togliete tutto l’incarto e tagliatelo a fette di medio spessore.
Disponete le nostre fette su un grande piatto da portata e condite con il sughetto di pomodorini.