Tagliatelle verdi con broccolo e pecorino, un primo colorato e leggero

Name: Tagliatelle verdi con broccolo e pecorino
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g Farina; 50 g Semola di grano duro; 2 Uova; 50 g Spinaci spinacini; 1 kg Broccoli romaneschi; 100 g Pecorino abruzzese; 1 spicchio Aglio; 2 filetti Acciughe sott'olio; Sale q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.

Le tagliatelle verdi con broccolo e pecorino sono un primo piatto colorato e saporito, l’ideale per convincere anche i più piccoli a gustare verdure verdi.

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di Renato Salvatori • Pubblicato 9 Novembre 2016 Aggiornato 15 Marzo 2019

Ingredienti per 2 persone

Preparazione 40 min
Calorie 420 Kcal x 100g
Difficoltà media

Farina 150 g
Semola di grano duro 50 g
Uova 2
Spinaci spinacini 50 g
Broccoli romaneschi 1 kg
Pecorino abruzzese 100 g
Aglio 1 spicchio
Acciughe sott'olio 2 filetti
Sale quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta

Come preparare: Tagliatelle verdi con broccolo e pecorino

Lavate gli spinacini e asciugateli molto bene. Poi frullateli. Lavorate le farine con le uova e gli spinacini frullati per avere un impasto verde. Tirate la sfoglia con la macchinetta e ricavate le tagliatelle.
Tagliate il broccolo in cimette e scottatelo in una padella con un filo d’olio, l’aglio e i filetti di acciuga. Regolate di sale e aggiungete un po’ d’acqua.
Cuocete le tagliatelle verdi in acqua salata. Scolatele al dente e saltatele nella padella con il condimento, dopo aver eliminato l’aglio.
Impiattate la pasta e conditela con abbondante pecorino grattugiato grossolanamente.

Portate in tavola le tagliatelle appena pronte.