Vellutata di patate viola e stracciatella: zuppa autunnale
La vellutata di patate viola e porri è impreziosita da stracciatella pugliese, è un piatto perfetto per una cena golosa.
La vellutata di patate viola è un primo piatto delicato e molto gustoso preparato con patate vitelotte, profumato con il timo e arricchito dalla stracciatella pugliese. È un comfort food facile e veloce da preparare, perfetto per le prime giornate uggiose d’autunno. Una volta sbucciate le patate, andranno saltate velocemente in padella con un filo d’olio e poi cotte lentamente con acqua o brodo. Una frullata e il piatto è pronto. Il tocco in più è dato dalla stracciatella pugliese che una consistenza cremosa e scioglievole, il profumo dal timo e dal pepe macinato fresco. Potete servire la vellutata di patate viola come primo piatto o anche come piatto unico accompagnando con crostini di pane tostato.
Come preparare: Vellutata di patate viola
Sbucciate le patate, tagliatele a pezzetti.
Fate saltare le patate in una padella in cui avrete fatto soffriggere dolcemente per qualche istante, in poco olio, il porro affettato finemente.
Dopo qualche minuto, aggiungete il brodo vegetale (o acqua) bollente e proseguite la cottura fino a quando le patate saranno tenere. Regolate di sale e pepe. Frullate il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea, quindi guarnite il piatto con timo fresco, pepe, un filo d’olio e la stracciatella pugliese.
Variante Vellutata di patate viola
Per una vellutata più liscia e cremosa potete aggiungere latte o panna sostituendoli in parte alla quantità di brodo vegetale.
