Ravioli ai 4 formaggi con salsa al burro e dragoncello al bimby

Name: Ravioli ai 4 formaggi con salsa al burro e dragoncello al bimby
Prep time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Farina; 100 g Farina di semola rimacinata; ½ cucchiaino Sale; 20 g Olio extravergine di oliva; 1 Uova; 50 g Acqua; 150 g Gorgonzola piccante; 100 g Formaggio di capra; 50 g Mozzarella; 4 cucchiai Grana (grattugiato); 2 ciuffi Dragoncello; 60 g Burro; 1 spicchio Aglio; Pepe nero q.b.

Ravioli ai 4 formaggi con salsa al burro e dragoncello, un primo piatto ideale per un pranzo in famiglia, da preparare con il vostro bimby.

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di community di Agrodolce • Pubblicato 5 Settembre 2015 Aggiornato 2 Maggio 2019

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 40 min
Tempo di riposo 30 min
Calorie 446 Kcal x 100g
Difficoltà media

Farina 100 g
Farina di semola rimacinata 100 g
Sale ½ cucchiaino
Olio extravergine di oliva 20 g
Uova 1
Acqua 50 g
Gorgonzola piccante 150 g
Formaggio di capra 100 g
Mozzarella 50 g
Grana (grattugiato) 4 cucchiai
Dragoncello 2 ciuffi
Burro 60 g
Aglio 1 spicchio
Pepe nero quanto basta

Come preparare: Ravioli ai 4 formaggi con salsa al burro e dragoncello al bimby

Per la pasta: mettete nel boccale le farine, il sale, l’olio, l’uovo, l’acqua e impastate 2 minuti Vel Spiga. Togliete il composto, formate una sfera e mettetela a riposare per 30 minuti.
Mettete il dragoncello nel boccale pulito e asciutto, tritate 7 secondi Vel 8, togliete il trito e mettetelo da parte.
Per la farcia: senza lavare il boccale, mettete al suo interno il gorgonzola a pezzi, il formaggio di capra, la mozzarella ben strizzata e tagliata a cubetti e il grana grattugiato. Amalgamate 25 secondi Vel 8, togliete la farcia e mettetela in frigo.
Prendete la pasta, dividetela in due e stendete ogni pezzo formando due sfoglie sottilissime. Con un coppapasta tondo, quindi, ricavate dei dischi di numero pari. Mettete da parte la metà dei dischi, che vi serviranno per chiudere i ravioli, e mettete al centro dei dischi rimanenti un poco di farcia. Chiudete i ravioli con i dischi di pasta messi da parte, pressate i bordi e sistemateli in un vassoio infarinato, senza sovrapporli.
Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata e cuocete i ravioli.
Per la salsa: inserite nel boccale il burro a pezzettini, lo spicchio di aglio intero, un pizzico di pepe nero e il dragoncello messo da parte. Cuocete 5 minuti 100°C Antiorario Vel 1, eliminate l’aglio e tenete il condimento al caldo nel boccale chiuso.
Una volta cotti, scolate i ravioli, metteteli in un piatto da portata, versate sopra la salsa, mescolate e servite.