Panna cotta al caramello, dessert amatissimo

La panna cotta al caramello è un dessert amatissimo. Originaria del Piemonte, la panna cotta si presenta nella ricetta tradizionale in tutto il suo candore: una superficie bianca, liscia e soda dalla temperatura a metà tra quelle fredde – tipiche dei dolci al cucchiaio – e quelle più miti se semifreddi. La panna cotta è unica nel suo genere, e proprio per questo, qualsiasi tipo di aggiunta o di variazione sul tema ne arricchisce colori e sapori senza variarne la sostanza. Partendo da una base di panna fresca liquida, gelatina in fogli e zucchero si ottiene la classica panna cotta, personalizzabile con numerosi topping e decorazioni: dal cioccolato al caramello, passando per delicati coulis di frutta. Il sapore discreto e leggero della panna cotta si presta ad abbinamenti con ingredienti particolarmente dolci, come per esempio il caramello. Considerando che dovrete utilizzarlo per un dessert da frigo, ricordatevi di spegnere il fuoco prima che si rapprenda del tutto: per questo motivo prestate attenzione alla fase della cottura, mantenendo la fiamma bassa fino a che lo zucchero, scioltosi completamente, non inizierà a scurirsi. Qualche minuto prima di decorare la vostra panna cotta, ricordatevi di tirare fuori dal frigo il caramello in modo che acquisti la giusta consistenza.

Variante Panna cotta al caramello

Per bilanciare la dolcezza del caramello potete aggiungere come decorazione dei frutti di bosco.