Cavatelli al tonno e finocchietto selvatico: per pranzo

I cavatelli, tipici della cucina pugliese, insieme al tonno e al finocchietto selvatico sono un primo piatto gustoso ed appagante.

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di Natale Giunta • Pubblicato 1 Agosto 2020 Aggiornato 13 Gennaio 2021

I cavatelli al tonno con finocchietto selvatico sono un primo piatto semplice da realizzare quando si hanno ingredienti di qualità. Utilizzate tonno sottolio di qualità, potete scegliere la ventresca o comunque una confezione piuttosto grande in modo da garantire la presenza di un intero trancio. Realizzate i cavatelli in casa, trascinando un piccolo cilindro di impasto con due dita.

Ingredienti per 2 persone

Preparazione 30 min
Calorie 330 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Farina 00 100 g
Farina rimacinata 100 g
Acqua quanto basta
Tonno (filetti sott'olio) 400 g
Pomodori 150 g
Agar agar 1 spicchio
Capperi quanto basta
Acciughe sott'olio 1 filetto
Pinoli 40 g
Vino bianco quanto basta
Grana a scaglie 50 g
Finocchietto selvatico quanto basta
Menta (foglioline) quanto basta
Sale quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta

Come preparare: Cavatelli al tonno e finocchietto selvatico

Tostate i pinoli in padella. Rosolate il tonno in un’altra padella con l’olio, l’aglio in camicia, il finocchietto tritato, i pomodorini a metà, i capperi e il filetto di acciuga. Sfumate con il vino bianco.
Impastate le due farine con l’acqua. Trasferite il composto sulla spianatoia e ricavate dei lunghi cilindretti, tagliateli a piccoli pezzi, schiacciateli al centro con le dita e cuoceteli in acqua bollente salata.
Scolateli e saltateli in padella con il condimento. Spolverizzate con abbondanti scaglie di grana e completate con i pinoli tostati.

Decorate con qualche fogliolina di menta.