Cosce di pollo con porri e insalatina di champignon

Le coscette di pollo con porri e insalatina di champignon sono un secondo piatto gustoso da proporre ad amici e parenti come seconda portata.

Servite le coscette su un letto di porri, accompagnate dall’insalatina di funghi.

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di Ambra Romani • Pubblicato 21 Settembre 2020 Aggiornato 22 Settembre 2020

Le coscette di pollo con porri e insalatina di champignon sono un secondo piatto saporito da offrire ai vostri ospiti o per una cena in famiglia. La panatura di frutta secca aggiunge sapore e croccantezza alla ricetta rendendola ancora più originale.

Ingredienti per 2 persone

Preparazione 30 min
Calorie 550 Kcal x 100g
Difficoltà media

Pollo coscette 4
Porri 1
Funghi champignon 200 g
Erbette fresche miste quanto basta
Farina quanto basta
Uova 1
Frutta secca quanto basta
Vino bianco ½ bicchiere
Limone 1
Rosmarino quanto basta
Menta quanto basta
Olio di semi di arachidi quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta

Come preparare: Coscette di pollo con porri e insalatina di champignon

Tagliate il porro a rondelle e rosolatelo in padella con olio e rosmarino. Sfumatelo con il vino, poi lasciatelo stufare per 10 minuti. Infine regolate di sale. Tritate la frutta secca (pinoli, noci e mandorle) con il mixer.
Aprite un po’ la polpa delle coscette di pollo già disossate e farcitele con le erbe tritate. Passatele nella farina, poi nell’uovo, infine nel mix di frutta secca tritata. Richiudetele con gli stuzzicadenti e friggetele in abbondante olio di semi.
A parte pulite gli champignon, affettateli sottilmente e conditeli con olio extravergine, menta tritata e succo di limone.

Servite le coscette su un letto di porri, accompagnate dall’insalatina di funghi.