Filetto di maiale alla piastra

Il filetto di maiale alla piastra è un secondo piatto di carne light da preparare per un pranzo o una cena leggera con amici e parenti.

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di Simone Loi • Pubblicato 17 Agosto 2014 Aggiornato 17 Gennaio 2019

Il filetto di maiale alla piastra è un secondo piatto facilissimo da realizzare. Per accompagnarlo scegliete verdure di stagione, noi abbiamo utilizzato zucchine, peperoni e fagiolini, ma in autunno potete utilizzare funghi e zucca, in inverno broccoli e verza. Un accorgimento, per girare la carne utilizzate le pinze, che non bucando la superficie, non permettono la fuoriuscita di liquidi.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 20 min
Calorie 150 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Maiale 4 filetti
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta
Aceto balsamico quanto basta
Zucchine 2
Peperoni 1
Fagiolini 250 g

Come preparare: Filetti di maiale alla piastra

Mondate le zucchine e il peperone e tagliateli a listarelle. Lessate i fagiolini in abbondante acqua fino a che sono cotti ma ancora croccanti. In una padella fatele saltare singolarmente le verdure con un filo di olio. Devono essere cotti ma non disfarsi. Saltate anche i fagiolini.
Eliminate dai filetti di maiale tutti gli eventuali filamenti nervosi.
Metteteli a cuocere sulla piastra molto calda, un paio di minuti per lato. Per girarli, non utilizzate la forchetta, perché forandoli perderanno i liquidi e diverranno duri.
Quando è ben marcata, spostate la carne su un vassoio, conditela con un filo d’olio e insaporitela con sale e pepe. Lasciatela riposare ancora due minuti.
Ultimatela la cottura rimettendo il filetto sulla griglia, stavolta a fuoco moderato, per 6-8 minuti.

Servite con verdure di stagione saltate in padella con qualche goccio d’aceto balsamico.