Funghi prataioli ripieni

Name: Funghi prataioli ripieni
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Funghi prataioli grandi; 1 spicchio Aglio; 3 filetti Acciughe; 2 cucchiai Patate in fiocchi; Menta q.b.; Prezzemolo q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

I funghi prataioli sono funghi nativi delle praterie in Europa e Nord America, ma molto amati in Italia: ecco come cucinarli ripieni per antipasto.

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di Palma D'onofrio • Pubblicato 18 Ottobre 2014 Aggiornato 18 Gennaio 2019

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 60 min
Calorie 122 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Funghi prataioli grandi 8
Aglio 1 spicchio
Acciughe 3 filetti
Patate in fiocchi 2 cucchiai
Menta quanto basta
Prezzemolo quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Come preparare: Funghi prataioli ripieni

Staccate le cappelle dai gambi dei funghi, pulitele e tamponatele con carta da cucina inumidita. Fatele asciugare in forno a 170°C per circa 5 minuti. Nel frattempo tritate i gambi.
Tagliate la cipolla finemente e rosolatela in padella con due cucchiai di olio extravergine e lo spicchio d’aglio, unite il gambo di prezzemolo e qualche fogliolina di menta.
Quando la cipolla sarà diventata trasparente, eliminate l’aglio, il mazzetto di prezzemolo e la menta. Unite adesso i gambi dei funghi tritati e i filetti di acciughe. Salate leggermente, quanto basta, e pepate.
Continuate a cuocere per 15 minuti a fiamma moderata. Al termine della cottura, versate i fiocchi di patate, e amalgamate per far assorbire tutta l’acqua di vegetazione dei funghi.

Riempite le cappelle dei funghi con il composto di patate, disponeteli su una teglia e inforniamo a 200°C per circa 20 minuti.