Le Angeliche, Palermo

I fiori di zucca, il rosmarino, il sommacco, dipinti su una grande parete; i vasi e le brocche di Burgio, le coffe, i crivi (antichi setacci), vetrine e mobili delle dimore di una volta rivisitati da designer locali, i gioielli a tema Sicilia, i libri di piccole case editrici indipendenti, sono i primi elementi che suggeriscono a chi varca la porta che si è appena entrati in una dimensione che racconta la cultura gastronomica dell’Isola attraverso l’arte, le tradizioni con uno slancio contemporaneo. comfort bistrò che propone piatti legati ai diversi territori siciliani Le Angeliche è il comfort bistrò caffetteria ideato da 4 giovani donne – Floriana Lo Bue, Chiara Napolitano, Veronica Schiera e Barbara Sposito – che hanno lasciato il proprio percorso professionale e di studi per dedicarsi a questo progetto radicato nel cuore di Palermo, a ridosso dell’antico mercato Capo e a due passi dalla Cattedrale, monumento Unesco Arabo Normanno. Il verde acqua, che dà calore all’ambiente sotto gli alti tetti a volta, fa da sottofondo cromatico a un racconto sospeso tra passato e presente dalla trama coinvolgente, che tocca le corde della memoria attraverso pietanze antiche appartenenti a specifici territori della Sicilia. Molte delle quali non più preparate, quasi scomparse, come la sfrigghiulata di Montevago. Il menu è un percorso che lambisce le cucine di tempi remoti, quelle delle massaie e delle nonne, e di quelle cucine ne custodisce i segreti. Tra i piatti da assaggiare la guancia di vitello, i ravioli amari panteschi, gli sfincionelli delle suore di San Vito, la zuppa di fagioli con le castagne secche e il bacio pantesco. Ogni elemento di questo progetto appartiene all’Isola ed è frutto di scommesse di piccoli produttori e artigiani dell’agroalimentare, dagli ingredienti ai tè proposti per deliziare le ore pomeridiane. Il locale possiede anche un dehor esterno, intimo e riservato.