Involtini di palombo con scamorza

Name: Involtini di palombo con scamorza
Prep time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 12 fette Palombo; 200 g Patate; 150 g Scamorza affumicata; 150 g Zucchine; 1 Cipolle piccole; Prezzemolo q.b.; Pangrattato q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

Gli involtini di palombo con scamorza sono un secondo piatto gustoso e facile da preparare.

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di Anna Moroni • Pubblicato 4 Marzo 2014 Aggiornato 4 Marzo 2019

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 20 min
Tempo di riposo 25 min
Calorie 100 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Palombo 12 fette
Patate 200 g
Scamorza affumicata 150 g
Zucchine 150 g
Cipolle piccole 1
Prezzemolo quanto basta
Pangrattato quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Come preparare: Involtini di palombo con scamorza

Lavate e mondate la cipolla e le zucchine: sbucciate la cipolla e tagliatela a spicchi, quindi eliminate le estremità delle zucchine e tagliatele a tocchetti. Tagliate a cubetti la scamorza affumicata.
Passate al mixer la cipolla assieme alle zucchine, la scamorza a tocchetti, un ciuffo di prezzemolo, due cucchiai di pangrattato, sale, pepe e un filo d’olio. Fate andare le lame fino a quando il composto non sia sufficientemente omogeneo: a seconda dei gusti, potete lasciarlo più o meno liscio.
Salate leggermente le fettine di palombo e, su ognuna, distribuite il composto appena ottenuto. Arrotolate le singole fettine, in modo da ottenere degli involtini.
Affettate le patate sottilissime e scottatele in acqua salata bollente per un minuto. Scolatele, asciugatele, conditele con olio, sale, pepe e adagiatele in una pirofila che sia adatta a essere portata in tavola.
Adagiate gli involtini di palombo sul letto di patate, irrorate con olio extravergine di oliva e infornate a 200°C per circa 20 minuti.

Portate il vostro piatto in tavola ben caldo.