Antipasti
Primi piatti
Secondi piatti
Contorni
Dolci
Preparazioni di base
Home Ricette Primi piatti Maltagliati totani e carciofi al profumo di menta

Maltagliati totani e carciofi al profumo di menta

I maltagliati sono un’ottima pasta fresca dal profumo di mare, in cui il pesce si abbina perfettamente agli ortaggi.

maltagliati-totani-b-252
Vota
di Renato Salvatori • Pubblicato 11 Marzo 2014 Aggiornato 12 Gennaio 2021

Ingredienti per 3 persone

  • Preparazione 30 min
  • Calorie 375 Kcal x 100g
  • Difficoltà media

Come preparare: Maltagliati totani e carciofi al profumo di menta

  1. Impastate la farina con le uova e un pizzico di sale. Stendete la sfoglia con l’apposita macchinetta, tagliatela a rombi con una rotella dentata e ricavate i maltagliati.

  2. Pulite i totani e i carciofi e tagliateli a julienne. Rosolateli in padella con l’olio e lo scalogno. Unite la menta, il sale e un pizzico di peperoncino e portate a cottura a fuoco lento.

  3. Cuocete i maltagliati in acqua bollente salata. Scolateli e mantecateli in padella con i totani e i carciofi.

Guarnite con menta tritata e servite.

Abbiamo parlato di Cucina Emiliano-Romagnola, Cucina Italiana, Pasta, Ricette di Pasqua.

Altre ricette con Carciofi