Polpette con cipolle

Name: Mix di carne in polpette con cipolle
Prep time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Macinato misto di manzo e maiale; 100 g Ricotta ovina; 2 Pomodori secchi; Farina q.b.; 1 Uova; 1 Tuorlo; 3 Cipolle dorate; Brodo di carne q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

Le polpette con cipolle sono un secondo adatto per chi ama i sapori forti: ecco come si preparano in poche mosse.

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di Anna Moroni • Pubblicato 10 Ottobre 2014 Aggiornato 10 Aprile 2019

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 10 min
Tempo di riposo 30 min
Calorie 200 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Macinato misto di manzo e maiale 400 g
Ricotta ovina 100 g
Pomodori secchi 2
Farina quanto basta
Uova 1
Tuorlo 1
Cipolle dorate 3
Brodo di carne quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Come preparare: Mix di carne in polpette con cipolle

Tritate finemente i pomodori secchi su un tagliere con un coltello ben affilato. Se sono del tipo sotto sale, è importante sciacquarli con cura. Sbucciate e tritiate molto finemente anche la cipolla dorata.
In una ciotola, mescolate il macinato con la ricotta, l’uovo intero, il tuorlo e il trito di cipolla. Condite con il sale (solo se i pomodori non erano salati) e il pepe macinato al momento. Mescoliamo molto bene gli ingredienti, fino a quando il composto non diventerà ben omogeneo.
Formate piccole polpette di diametro non superiore a 5 centimetri. Passatele nella farina e tenetele da parte.
Sbucciate con cura le due cipolle rimaste, tritatele sottili, quindi mettetele a scaldare in una padella antiaderente posta su fuoco basso con due cucchiai d’olio extravergine di oliva. Lasciate appassire e cuocete con calma, sempre a fiamma bassa, fino a quando le cipolle non saranno divenute trasparenti.
Unite le polpette, alzate la fiamma e fatele rosolare bene. Con una forchetta, giratele con cura, in modo che prendano colore in maniera uniforme.
Aggiungete una tazzina di brodo di carne e coprite con un coperchio, abbassando nuovamente la fiamma per evitare che le polpette si brucino. Lasciatele cuocere per circa 5 minuti. Per verificare che sia il momento giusto, apritene una per controllare che l’interno sia ben cotto.