Noodles con verdure

Name: Noodles con verdure
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Noodles o spaghetti di riso; 2 Zucchine; 1 Carote; 1 Porri; 150 g Germogli di soia; Sale q.b.; Olio extravergine di oliva o olio di semi di sesamo q.b.; Salsa di soia q.b.

Se vi è venuta voglia di cucina cinese, la ricetta dei noodles con verdure è davvero facile da preparare anche a casa.

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di Palma D'onofrio • Pubblicato 10 Luglio 2014 Aggiornato 10 Aprile 2019

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 50 min
Calorie 170 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Noodles o spaghetti di riso 200 g
Zucchine 2
Carote 1
Porri 1
Germogli di soia 150 g
Sale quanto basta
Olio extravergine di oliva o olio di semi di sesamo quanto basta
Salsa di soia quanto basta

Come preparare: Noodles con verdure

Lavate e spuntate le zucchine e la carota, quindi tagliatele a rondelle. Fate lo stesso anche con il porro e tenetelo in acqua fredda per circa 30 minuti (questa operazione lo renderà più digeribile).
In un wok, o in un’ampia padella, fate appassire il porro nell’olio per circa 5 minuti. Aggiungete, quindi, le carote e le zucchine e saltatele a fiamma vivace per circa 10 minuti. Terminate unendo i germogli di soia, salate e lasciate cuocere per altri 5 minuti.
Nel frattempo lessate i noodle seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, scolateli e versateli nel wok insieme alle verdure, unite 5-6 cucchiai di salsa di soia e mescolate.

Servite gli spaghetti caldi, portando in tavola altra salsa di soia per accompagnarli.