Orzotto con cozze e asparagi
L’orzotto è un piatto che mi ha conquistata al primo assaggio e vi presentiamo la versione per gli amanti del pesce con cozze e asparagi.
L’orzotto con cozze, asparagi e zafferano è un primo piatto dal sapore raffinato e avvolgente, che unisce il gusto delicato dei frutti di mare con la dolcezza degli asparagi e il profumo intenso dello zafferano. Questa ricetta rappresenta una perfetta alternativa al classico risotto, sfruttando l’orzo perlato per ottenere una consistenza più rustica e ricca.
Le cozze, fresche e saporite, vengono utilizzate sia nella loro interezza che nel liquido di cottura, che viene filtrato per arricchire il sapore dell’orzotto. Gli asparagi, cotti a vapore per mantenere la loro croccantezza, bilanciano la cremosità del piatto con una nota vegetale fresca e leggermente amarognola. Infine, lo zafferano regala colore e un profumo inconfondibile, completando l’insieme con un tocco elegante.
Questo piatto è perfetto per chi ama i sapori di mare e cerca una ricetta diversa dal solito risotto. Ottimo da servire in un pranzo o una cena speciale, è un piatto che può essere preparato con anticipo e terminato all’ultimo momento per ottenere il massimo del sapore e della consistenza.
Variante Orzotto con cozze e asparagi
Variante: Orzotto con gamberi e zucchine
Se volete una variante più delicata e meno intensa nel sapore, potete sostituire le cozze con gamberi freschi e gli asparagi con zucchine. In questo caso, i gamberi andranno sgusciati e saltati in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio per un paio di minuti, quindi aggiunti all’orzotto a fine cottura.
Al posto del fumetto di pesce, potete utilizzare un brodo vegetale, mentre lo zafferano rimane un ingrediente perfetto per esaltare il sapore dei crostacei. Anche in questa versione, il piatto sarà cremoso, aromatico e perfetto per una cena speciale.
