Pezzogna all’acqua pazza

Name: Pezzogna all’acqua pazza
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 800 g Pezzonia; 4 Pomodori ciliegini; Prezzemolo q.b.; 20 g Pomodori secchi; Prezzemolo q.b.; 1 Patate tagliate a fettine; 2 spicchi Aglio; Olio extravergine di oliva q.b.; 1 pezzo Dado da brodo; Aglio secco q.b.; Peperoncino secco q.b.; Basilico secco q.b.

Tra le più antiche ricette capresi, la pezzogna all’acqua pazza è un piatto classico dell’isola da cucinare in maniera facile e veloce.

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di Anna Moroni • 27 Marzo 2020

Ingredienti per 2 persone

Preparazione 10 min
Tempo di riposo 20 min
Calorie 200 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Pezzonia 800 g
Pomodori ciliegini 4
Prezzemolo quanto basta
Pomodori secchi 20 g
Prezzemolo quanto basta
Patate tagliate a fettine 1
Aglio 2 spicchi
Olio extravergine di oliva quanto basta
Dado da brodo 1 pezzo
Aglio secco quanto basta
Peperoncino secco quanto basta
Basilico secco quanto basta

Come preparare: Pezzogna all’acqua pazza

Pulite la pezzogna, togliete le squame e le viscere. Con una forbice da cucina tagliate via anche le pinne, quindi sciacquatela sotto l’acqua corrente. Adagiate la pezzogna in una padella, assieme a un filo d’olio.
Pelate una patata e tagliatela a fettine sottili. Aggiungete le fettine al pesce, a fuoco spento. Uniteanche i pomodori secchi, i ciliegini tagliati grossolanamente, due spicchi d’aglio già pelati, il misto secco di spezie e un pezzetto di dado. Avviate la fiamma, a fuoco moderato.
Irrorate con mezzo bicchiere di acqua, coprite e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Quando mancano 5 minuti al termine della cottura, girate la pezzogna e, se occorre, aggiungete ancora un filo d’olio.

Servitela quando è ancora calda.