Polpette di baccalà e patate

Name: Polpette di baccalà
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Baccalà già ammollato; 500 g Patate; 1 Uova intere; 1 Tuorlo; ½ spicchio Aglio; 1 mazzo Prezzemolo; Pangrattato q.b.; ½ l Olio di semi di arachidi; Sale q.b.; Songino q.b.

Le polpette di baccalà sono un secondo piatto di pesce gustoso da presentare a tutti i vostri commensali amanti di pesce.

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di Anna Moroni • 1 Marzo 2020

Ingredienti per persone

Preparazione 50 min
Calorie 200 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Baccalà già ammollato 400 g
Patate 500 g
Uova intere 1
Tuorlo 1
Aglio ½ spicchio
Prezzemolo 1 mazzo
Pangrattato quanto basta
Olio di semi di arachidi ½ l
Sale quanto basta
Songino quanto basta

Come preparare: Polpette di baccalà

Lessate le patate, intere e con la buccia, per 25 minuti e salatele a fine cottura. A parte, lessate per 15 minuti anche il baccalà, in acqua non salata e a fuoco dolce. Scolatelo, spellatelo e spinatelo, quindi tritatelo con la mezzaluna.
Pelate le patate ancora calde e schiacciatele con la forchetta. In una ciotola, mescolatele al baccalà e legate il composto incorporando l’uovo intero e il rosso sbattuti.
Aggiungete lo spicchio d’aglio e il prezzemolo tritati, regolate di sale e impastiamo. Trasferite il composto in frigorifero a rassodare.
Al momento di friggere, riprendete l’impasto e formate piccole polpette. Passatele nel pangrattato e friggetele in olio bollente. Quando saranno ben dorate, scolatele e fatele asciugare su carta assorbente.

Servitele calde su un letto di foglie di songino arricchite, a piacere, con semi di melagrana o di zucca o altra frutta secca.