Rollè di pollo tiepido in salsa all’avocado

Come preparare: Rollè di pollo tiepido in salsa all’avocado

1. Pulite bene il petto di pollo intero, dividetelo in due filetti. Sovrapponete leggermente un filetto sull’altro per formare un unico rotolo compatto e uniforme. Condite con sale, pepe bianco macinato fresco e avvolgete il pollo con le foglie di sedano ben lavate e asciugate. Unite anche una foglia di alloro per aromatizzare ulteriormente.

2. Avvolgete il rotolo con pellicola resistente al calore o con un foglio di carta forno, formando un fagotto ben stretto. Successivamente, rivestite il tutto con carta alluminio, chiudendo bene i lati come una caramella.

3. Immergete delicatamente il fagotto in una pentola con abbondante acqua bollente aromatizzata con una foglia di alloro. Cuocete per 15 minuti mantenendo un bollore dolce, poi spegnete il fuoco e lasciate riposare per ulteriori 10 minuti nell’acqua calda affinché il pollo rimanga succoso.

4. Nel frattempo preparate la salsa di avocado: tagliate gli avocado maturi, eliminate il nocciolo e ricavate la polpa. Frullatela con due cucchiai di yogurt greco, un filo di latte per regolare la densità, un pizzico di sale e qualche goccia di succo di limone fino ad ottenere una crema liscia.

5. Condite lo yogurt greco rimasto con un pizzico di sale, pepe macinato fresco e un filo d’olio extravergine d’oliva. Mescolate bene per creare una crema liscia e omogenea.

6. Togliete il rotolo dall’acqua, lasciate intiepidire leggermente, poi eliminate con delicatezza gli involucri. Tagliate il rollè in fette spesse circa un centimetro.

7. Disponete elegantemente le fette di pollo su un piatto da portata, alternando piccoli tocchi di salsa all’avocado e di yogurt condito. Decorate con qualche foglia di sedano fresco e fettine sottili di limone prima di servire.