25 street food in giro per il mondo

di Giulia Mancini • 5 Giugno 2014 14:57

Bahn mi

Vietnam: Bahn mi. Il retaggio culturale della colonizzazione francese si esprime in questa sorta di baguette farcita: crosta friabile e mollica più ariosa, racchiude una tipica salsiccia vietnamita, patè di fegato di maiale, sardine sotto sale, verdure, tofu, formaggio, salsa piccante e coriandolo. Sono infinite le varianti. Cheapfoodcritic

daulat ki chaat

India: daulat ki chaat. Dolce a base di latte e panna arricchito da pistacchi tritati e zucchero viene profumato con acqua di rose. Ne risulta, dopo la montatura e il riposo, una crema soffice e spumosa. È corroborante, ricca di dolcezza e profumata. yummraj

borek

Turchia: borek. Rotolo di pasta sfoglia sottilissima, yufka, farcito con vari ingredienti di cui prende il nome: formaggio carne macinata o verdure. Arrotolato e spennellato con uovo sbattuto viene infornato prima di essere servito. Esiste una versione dolce con lo zucchero, küt böreği.

arepa

Venezuela: arepa. Piccolo panino rotondo a base di un impasto di farina di mais bianco e acqua, cotto su una piastra, bucare, e in seguito farcito in base ai gusti con carne, formaggio o uova. Venuezela cooking

fish and chips

Gran Bretagna: fish&chips. Cartocci di patate fritte e filetti di pesce bianco pastellati prima di essere fritti, tradizionalmente eglefino o merluzzo. Servito caldo e salato all’ultimo momento prevede una generosa spruzzata di aceto di malto prima della consumazione.

pirozhki

Russia: pirozhki. Focaccine di pasta lievitata con latte e uova farciti di carne e verdura, pesce, in alcuni casi dolci riempiti di frutta. Una volta farciti sono cotti in forno, possono in alcuni casi essere fritti e serviti bollenti. Crisisbrownies

Nasi lemak

Malaysia: nasi lemak. Fagottini di riso cotto con latte di cocco e pandan, avvolto in una foglia di banano e chiuso a pacchetto. Si mangia solo o si usa per accompagnare curry di carne o verdura. La versione tradizionale prevede uovo fritto per la colazione. Wikipedia

bretzel

Germania: bretzel. Una via di mezzo tra la morbidezza e la croccantezza, un impasto lievitato a base di farina di grano tenero prima bollito in una soluzione di acqua e soda poi infornato e salato. Perfetto accompagnamento alla birra, viene servito con la senape dolce. Meltyfood

karaage

Giappone: karaage. Deliziodi bocconcini di pollo disossato fritti in una pastella a base di un mix di farina e fecola dopo aver marinato in succo di limone, zenzero, aglio e salsa di soia. Si gustano caldi e croccanti. Tori no kara

acaraje

Brasile: acaraje. Crocchetta di pasta di fagioli, simile alla fejoada, fritta in olio di dendè. È in seguito aperta e farcita con gamberi e pomodori verdi insieme a un condimento piccante di peperoncino e coriandolo. Café com amigas

nasi campur

Indonesia: nasi campur. Riso cotto a vapore avvolto in una foglia di banano, chiuso in un pratico pacchetto. Si condisce con vari accompagnamenti in base all’isola dell’arcipelago in cui ci si trova: pesce, verdura o carne in salsa di curry. sagespace

Falafel

Israele: falafel. Polpette fritte a base di un impasti di legumi, tipicamente fave o ceci ma anche lenticchie, conditi con aglio, coriandolo, cumino e sumac. Dinnerwithjulie

Churros

Spagna: churros. Dolci dalla tipica forma scannellata a base di un impasto, simile allo choux, fritto in abbondante olio bollente. Sono poi cosparsi di zucchero semolato e spesso serviti con cioccolato caldo in cui intingerli. Wikimedia

tamales

Messico: tamales. Fagottini di pasta di mais ripieni di carne precedentemente stufata o verdura e formaggio, racchiusi in una foglia di pannocchia (in alcuni casi di banano) e in seguito stufati. Wedding in Malibù

tokneneng

Filippine: tokneneng. Uova sode, generalmente di quaglia ma anche di gallina o anatra, ricoperte da una pastella di farina e amido di mais colorata e profumata con annatto. Bubblenews

chicamorada

Perù: chicamorada. Tipica bevanda ottenuta dall’acqua di bollitura della morda, varietà viola di mais, con scorza di ananas, cannella e chiodi di garofano; in seguito dolcificata con zucchero. In alcuni casi viene addensata e servita come budino. Cuzcoeats

choco frito

Portogallo: choco frito. Cartocci di seppie fritte, i molluschi sono panati in uovo sbattuto e farina. Si servono salate all’ultimo momento. feriasemportugal

kao klut

Thailandia: kao klut. Riso cotto e saltato al momento della consumazione in una wok ben calda insieme a pasta di gamberi piccante e condito con aglio, aceto e zucchero. Sono previsti accompagnamenti di carne o pesce. foodspotting

biltong

Sud Africa: biltong. Striscie di carne spezzata, marinata ed essiccata; tendenzialmente polpa di manzo o struzzo, in alcuni casi anche selvaggina. Si mangiano ammorbidendole tra i denti prima di staccarne un boccone. Winemag

oblea

Colombia: obleas. Biscotti simili a cialde croccanti di farina di frumento farciti accoppiati con latte condensato, cioccolato, marmellata o formaggio fresco in base ai gusti. Flickr

sopaipilla

Cile: sopaipilla. Insieme ai churros uno dei cibi di strada più amato dai cileni, soprattutto per il prezzo particolarmente economico. E’ una pizzetta fritta ricavata da un impasto di zucca, farina e pochissima acqua. Flickr

wafel

Belgio: wafel. Anche noto come gaufre, si tratta di una cialda ottenuta dalla cottura su due piastre calde e contrapposte di una pastella semidolce lievitata. Può essere completata a piacere da zucchero a velo, panna, cioccolata o frutta, fresca o in composta. Flickr

garrapinada

Argentina: garrapinada. Praline ottenute da arachidi e zucchero semolato, tutto profumato con vaniglia. Generalmente si presentano caramellate una a una ma è frequente trovarle in un unico blocco da rompere come il croccante. Flickr

koulouria

Grecia: koulouria. Dolci a base di un impasto lievitato e profumato di vaniglia, cosparsi di semi di sesamo e glassa; si presentano nelle forme tradizionali ad anello o a esse. Croccanti e friabili all’esterno, sono morbidi al loro interno; in alcuni casi posso essere farciti. Flickr

pizza

Italia: pizza, focaccia, granita, sfincione, supplì, arancine, tiella, gelato, trapizzino…qual è il vostro street food italiano preferito? Flickr

Kebab

https://www.flickr.com/photos/alexkehr/

È comodo, veloce, economico, incredibilmente legato al luogo in cui si consuma: street food. Questo cibo di strada rappresenta la frugalità di uno spuntino che può diventare pasto, la fruibilità di un consumo a tutte le ore del giorno e talvolta della notte e l’assenza di mediazione delle posate. Il suo consumo veloce non ammette uso

È comodo, veloce, economico, incredibilmente legato al luogo in cui si consuma: street food. Questo cibo di strada rappresenta la frugalità di uno spuntino che può diventare pasto, la fruibilità di un consumo a tutte le ore del giorno e talvolta della notte e l’assenza di mediazione delle posate. Il suo consumo veloce non ammette uso di bacchette o forchette, devono bastare le mani; travalica le consuetudini del galateo e trasuda di infantilismo e giocosità. Sporcarsi diventa più che lecito, necessario. Abbiamo cercato quali sono gli street food più amati al mondo: ecco la gallery.