Torta 900
La torta 900 è un goloso dolce al cioccolato e mascarpone inventato da un pasticciere di Ivrea la cui ricetta è segreta: ecco la nostra versione.
La torta 900 è un dolce ricco e goloso a base di cioccolato e mascarpone, ideato dal pasticciere Ottavio Bertinotti di Ivrea alla fine del XIX secolo. La ricetta originale è ancora oggi un segreto gelosamente custodito dalla pasticceria Balla, che ha acquisito il brevetto nel 1972, preservando la tradizione e l’autenticità di questo dolce iconico. Sebbene la ricetta esatta rimanga segreta, la nostra versione si ispira alla torta originale, proponendo una base di torta al cacao farcita con una crema al mascarpone (potete anche farlo in casa con la nostra ricetta)e cioccolato, una combinazione che rende questo dolce perfetto per celebrare occasioni speciali come compleanni, pranzi in famiglia o merende ricche.
Oltre agli ingredienti principali, è possibile personalizzare la torta 900 secondo i propri gusti. Ad esempio, si può aggiungere una leggera bagna a base di liquore per dare un tocco aromatico in più, oppure arricchire la crema con nocciole tostate e tritate, che aggiungono una nota croccante e intensificano il sapore del cioccolato. Un’altra variante potrebbe prevedere l’aggiunta di scaglie di cioccolato fondente, che conferiscono una texture interessante al ripieno cremoso.
Questa torta è un vero e proprio tributo alla tradizione dolciaria piemontese, un dessert che, nonostante le varianti moderne, mantiene intatta la sua essenza: una delizia al cioccolato che conquista al primo assaggio. La torta 900 è quindi non solo un simbolo di Ivrea, ma anche un esempio di come le ricette tradizionali possano essere adattate e reinterpretate senza perdere il loro fascino originario. Provatela seguendo la nostra ricetta e lasciatevi ispirare da uno dei dolci più amati della tradizione italiana.
Come preparare: Torta 900
-
Lavorate con le fruste elettriche per 10 minuti lo zucchero semolato e le uova, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
-
Aggiungete al composto la farina, l’amido, 30 g di cacao amaro e il lievito, dopo averli setacciati e poco per volta. Lavorate il composto con una spatola e con movimenti dall’alto verso il basso. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
-
Distribuite l’impasto in una tortiera rivestita di carta forno del diametro di 20 cm. Cuocetela in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, quindi fatela raffreddare su una gratella per dolci e dividetela a metà.
-
Montate la panna e lo zucchero a velo con le fruste elettriche, aggiungete il mascarpone, 10 g di cacao, la crema di nocciole e amalgamate bene.
Consigli
Potete usare questa torta come dessert per un compleanno o accompagnata da frutta fresca.
Conservazione
La torta si conserva in frigo per 3 giorni al massimo.
Variante Torta 900
Potete giocare con le consistenze aggiungendo nocciole tostate e tritate alla crema.
Farcite la torta con la crema al mascarpone e servite.
