Rotolo di faraona arrosto con mele e patate

Name: Rotolo di faraona arrosto con mele e patate
Prep time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: 1 Faraona; 2 Mele Granny Smith; 4 Patate; 1 cucchiaio Curry; 1 bicchierino Calvados; 250 ml Brodo vegetale; 2 Cipolle dorate; 2 spicchi Aglio; Salvia q.b.; Rosmarino q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

Il rotolo di faraona arrosto con mele e patate è un piatto perfetto per stupire gli ospiti: ecco come si prepara.

Rotolo di faraona arrosto con mele e patate b1529

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di Anna Moroni • 6 Gennaio 2020

Ingredienti per 8 persone

Preparazione 80 min
Calorie 370 Kcal x 100g
Difficoltà media

Faraona 1
Mele Granny Smith 2
Patate 4
Curry 1 cucchiaio
Calvados 1 bicchierino
Brodo vegetale 250 ml
Cipolle dorate 2
Aglio 2 spicchi
Salvia quanto basta
Rosmarino quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Come preparare: Rotolo di faraona arrosto con mele e patate

Lavate le erbe aromatiche. Sbucciate gli spicchi d’aglio. Infine, su un tagliere, tritate finemente la salvia, il rosmarino e l’aglio.
Su un piano di lavoro, aprite la faraona (che avremo fatto disossare dal nostro macellaio). Conditela con sale, pepe e le erbe tritate con l’aglio.
Cospargete la carne con il curry. Se amate il piccante, scegliete la versione hot madras, altrimenti utilizzate quella mild (delicata).
Arrotolate la faraona e legatela attentamente con uno spago da cucina. In commercio si trovano anche dei laccetti in silicone, adatti alla cottura anche ad alte temperature. Sono pratici, facili da utilizzare e possono essere lavati in lavastoviglie e usati più volte.
In una casseruola, versate due cucchiai di olio extravergine di oliva e due cipolle tritate finemente. Ponete su fuoco vivace e lasciate rosolare bene.
Sfumate con il calvados e unite una tazza di brodo. Coprite e cuocete per 40 minuti.
Nel frattempo, sbucciate le mele e le patate. Tagliatele a spicchi e passatele in padella, a fuoco basso, con il burro. Lasciate cuocere bene, aggiustate di sale, condite con pepe macinato al momento.
Quando la faraona sarà ben cotta, lasciatela riposare qualche minuto e poi tagliatela a fette di un centimetro di spessore.
Con un frullatore a immersione, tritate finemente il fondo di cottura della faraona. Utilizzate la salsina ottenuta per condire le fette di carne.
Portate in tavola, accompagnando con le mele e le patate cotte in padella.