Raviolini del plin al barbera con fonduta di Blu del Moncenisio

Name: Raviolini del plin al barbera con fonduta di blu del moncenisio
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Farina; 4 Uova; 500 ml Vino Barbera; 300 g Macinato di vitello; 200 g Grana grattugiato; 250 g Panna; 150 g Formaggio Blu del Moncenisio; Burro q.b.; Salvia q.b.; Noce moscata q.b.; Sale q.b.

I Raviolini del plin al barbera con fonduta di Blu del Moncenisio sono una pasta ripiena da realizzare in casa in pochi passaggi.

Raviolini del plin al barbera con fonduta di blu del moncenisio b173

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di Michele Potenza • 18 Aprile 2020

Ingredienti per 2 persone

Preparazione 45 min
Calorie 370 Kcal x 100g
Difficoltà media

Farina 200 g
Uova 4
Vino Barbera 500 ml
Macinato di vitello 300 g
Grana grattugiato 200 g
Panna 250 g
Formaggio Blu del Moncenisio 150 g
Burro quanto basta
Salvia quanto basta
Noce moscata quanto basta
Sale quanto basta

Come preparare: Raviolini del plin al barbera con fonduta di blu del moncenisio

Mettete sul fuoco due pentole, una con l’acqua e l’altra con il vino e un po’ d’acqua. Impastate la farina con 2 uova e stendete la sfoglia. A parte, mescolate carne, grana, un uovo, un pizzico di noce moscata e un po’ di Blu del Moncenisio grattugiato. Correggete di sapore.
Adagiate sulla sfoglia, per lungo, mucchietti di farcia. Spennellate con l’uovo e coprite con la sfoglia non condita. Sigillate, pizzicando al centro, in modo da formare delle piccole caramelle, e tagliate con una rotella tagliapasta. Cuoceteli metà nel vino e metà nell’acqua. Mettete in una padella un po’ di burro con la salvia. A parte, sciogliete a bagnomaria il Blu del Moncenisio e la panna e frullate per ottenere una crema. Passate i raviolini nel burro e poi conditeli con la fonduta e il Blu del Moncenisio grattugiato.