Zuppa di pomodoro e patate

Name: Zuppa di pomodoro e patate
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Pomodori maturi; 500 g Patate; 1 Cipolle rosse; Basilico q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

La Zuppa di pomodoro e patate è perfetta per i primi caldi, ecco la ricetta di Anna Moroni

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di Anna Moroni • 15 Maggio 2020

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 60 min
Calorie 210 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Pomodori maturi 1 kg
Patate 500 g
Cipolle rosse 1
Basilico quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Come preparare: Zuppa di pomodoro e patate

Sbucciate la cipolla e sminuzzatela a pezzi abbastanza piccoli. Lavate i pomodori e affettateli a pezzetti.
Pelate le patate e tagliatele a cubetti. Prendete un tegame abbastanza capiente, in grado di contenere tutti gli ingredienti.
Versate sul fondo tre cucchiai di olio extravergine di oliva e aggiungete le cipolle. Ponete su fiamma medio bassa e fate stufare per bene le cipolle per circa cinque minuti.
Unite le patate e fatele insaporire perfettamente per circa cinque o dieci minuti, evitando di fargli prendere colore. Aggiungete i pomodori, salate e lasciate cuocere per 20 minuti circa.
Se il composto tende ad asciugarsi troppo, versate un mestolo di acqua bollente. Assaggiate, aggiustate di sale e frullate con un frullatore ad immersione.
Aggiungete il basilico e frullate nuovamente in modo da creare un composto sodo. Allungate con l’acqua fino ad ottenere la densità che più gradate: io lo apprezzo abbastanza denso.