Impasto di grano duro
L’impasto di grano duro è una ricetta di focaccia di Gabriele Bonci da fare in casa, seguite i passaggi passo passo per un risultato perfetti
L’impasto di grano duro, è semplice da realizzare in casa. La semola rimacinata regala a questo impasto un eccezionale gusto e un colore inconfondibile. Le farine di grano duro sono farine di semola rimacinata, e in genere vengono utilizzate nell’impasto del pane casareccio e in alcuni tipi di pasta. È un impasto perfetto per le focacce e anche per le pizzette di piccolo formato, quelle spesso utilizzate nei buffet. Ideale anche per i classici panzerotti fritti, tipici della cucina partenopea.
Come preparare: Impasto di grano duro
-
In un largo recipiente, versate le due farine e miscelatele con cura, utilizzando una forchetta.
-
Quando le due farine sono completamente mischiate, aggiungete anche il lievito. Mescolate bene, prima cominciare a inserire l’acqua.
-
Incorporate l’acqua, poco per volta, facendo attenzione che sia ben fredda, meglio ancora se presa direttamente dal frigorifero.
-
Quando l’impasto ha assorbito tutta l’acqua, potete aggiungere il sale e l’olio. Mescolate ancora fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.
-
Ora che la pagnotta è ben amalgamata, oliatene leggermente la superficie, trasferitela in una ciotola pulita, coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 7 ore a temperatura ambiente.
