Impasto per la pizza Scrocchiarella
L’impasto per la pizza Scrocchiarella è perfetto da realizzare in casa: ecco come si fa in pochi semplici passi.
Come preparare: Impasto per la pizza Scrocchiarella
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Avviate la preparazione di un preimpasto: mescolate 5 g di lievito e 500 g di farina. Versate a filo 300 ml di acqua per incorporarla lentamente.
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Impastate per 5 minuti, quindi trasferite il pre impasto in un recipiente pulito, coprite e lasciate lievitare per 24 ore a 4 gradi.
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Trasferite il preimpasto in una impastatrice, avviatela e aggiungete altri 2,5 g di lievito, la restante farina e 200 ml di acqua.
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Aggiungete anche l’olio, il sale, la restante acqua e fate andare l’impastatrice per 2 minuti.
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Trasferite l’impasto in un contenitore oliato, piegatelo su se stesso un paio di volte e lasciate riposare per 40 minuti.
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Ricavate dei panetti da 600 g. Lavorateli brevemente, dando loro la forma di filoncini. Lasciate lievitare 4 ore a temperatura ambiente.
Variante Impasto per la pizza Scrocchiarella
Se non utilizzate subito l’impasto, potete conservarlo in frigorifero, in modo da bloccare l’azione dei lieviti. È sufficiente conservare i panetti già porzionati in recipienti chiusi ermeticamente, tenendoli a una temperatura di 4 gradi. In questo modo potete conservare l’impasto fino a due giorni. Prima di utilizzarlo, ricordate di estrarre l’impasto dal frigo almeno due ore prima, per riportarlo a temperatura ambiente.
