Tagliatelle di basilico al pomodoro: la pasta all’uovo ma verde

Name: Tagliatelle di basilico al pomodoro
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Farina 00; 70 g Basilico; 75 g Grana; 25 g Pecorino; 4 Uova; 1 kg Pomodori da sugo; Olio extravergine di oliva q.b.; 50 g Burro; 30 g Cipolle; Sale q.b.

Le Tagliatelle di basilico con sugo di pomodoro, hanno un impasto verde, reso gustoso dall’uso del formaggio grattugiato.

Tagliatelle di basilico al pomodoro b353

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di Anna Moroni • 25 Agosto 2020

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 50 min
Calorie 420 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Farina 00 500 g
Basilico 70 g
Grana 75 g
Pecorino 25 g
Uova 4
Pomodori da sugo 1 kg
Olio extravergine di oliva quanto basta
Burro 50 g
Cipolle 30 g
Sale quanto basta

Come preparare: Tagliatelle di basilico al pomodoro

Preparate la pasta: frullate con il robot da cucina 50 g di basilico con le uova, 2 cucchiai di olio extravergine e i 25 g di grana e 25 g di pecorino. Fermate il mixer, aggiungete nel bicchiere anche la farina e azionate. Terminate di lavorare l’impasto a mano, sulla spianatoia, realizzate un panetto e lasciatelo riposare al coperto.
Preparate la salsa: tagliate i pomodori e pezzi e metteteli in un tegame con l’olio, la cipolla tritata e il sale. Lasciate cuocere per circa 20 minuti, poi raffinate la salsa al passatutto.irate la sfoglia con l’apposta macchinetta, arrotolatela, aiutandovi con la farina per non farla appiccicare, e tagliatela con un coltello a lama liscia per ricavare le tagliatelle. Lessatele in acqua bollente salata e scolatele appena salgono a galla.
Saltate la pasta in una padella con il burro e servatela mettendo alla base del piatto la salsa di pomodoro e su le tagliatelle, condite con grana e decorate con foglie di basilico.